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2、牛瘪是做食物来食用的。不少外地人难以承受，实践是卫生、科学、可口的菜肴。“牛瘪”的制造工序杂乱，它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤洁净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，进口微苦，有健胃、祛热和助消化的成效，被黔东南少数民族视为待客上品。

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