100升精釀（niàng）啤酒設備生產精釀啤酒如何使用巴氏殺菌。巴氏殺菌是生產精釀啤酒進行殺菌的常用方（fāng）法，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體（tǐ）介紹（shào）一（yī）下（xià）100升精釀啤酒（jiǔ）設備生產精釀啤（pí）酒（jiǔ）時如何使用巴氏（shì）殺菌進行殺菌吧。
100升精釀啤酒設備生產中，使用巴氏殺（shā）菌可選用瞬時殺菌或隧道式噴淋殺菌兩種方式，需根據設備條件、生產規模及風味保留需求進行選擇，具體操作及注意事項如下：
一、瞬（shùn）時殺菌
設備選擇：瞬（shùn）時殺菌通常使用板式換（huàn）熱器進行。對於（yú）100升（shēng）精釀啤酒設（shè）備，可以選擇適合小型生產線的瞬時殺（shā）菌機。
操作步驟：
將精釀啤酒通過泵送入板式換熱器。
在板式換熱器中（zhōng），啤酒被快速加熱至68~72℃，保溫時間約為30~50秒。
加熱後的啤酒迅（xùn）速通過（guò）冷卻段，被冷卻至初始溫度或灌裝溫度。
殺菌後的啤酒準備灌裝。
注意（yì）事項（xiàng）：
瞬時殺菌對啤酒瓶的衛生狀態和（hé）灌裝技術（shù）有較高要求，需要（yào）確保無菌灌裝條件。
殺菌（jun1）過（guò）程中要嚴格控製（zhì）溫（wēn）度和時間，避免對啤酒風味造成過大影響。
二、隧道式噴淋殺菌
設備選（xuǎn）擇：隧（suì）道式噴淋殺菌機適用於裝（zhuāng）瓶（píng）後的啤酒殺菌。對於100升（shēng）精釀啤酒設備，可以（yǐ）選擇（zé）適（shì）合小型生產（chǎn）線的（de）隧道式噴淋（lín）殺菌機。
操作步（bù）驟：
將灌裝好的啤酒瓶放入隧道式噴淋殺菌機的輸送帶上。
啤酒瓶在隧道內經過不同溫度的水噴淋，依次經過預熱、保溫殺菌、冷卻三（sān）個階段。
預熱階段：將（jiāng）啤酒瓶從（cóng）室溫加熱至殺菌溫度(通常為60~65℃)。
保溫殺菌階段：在（zài）殺菌溫度下保持一（yī）定時間(通常為10~20分鍾)，以殺滅啤酒中（zhōng）的微生物。
冷卻階段：將啤酒瓶從殺菌（jun1）溫度冷卻至室溫或接近室溫。
殺菌後的啤酒（jiǔ）瓶從隧道式噴淋殺菌機的另一端輸出，準備進行後續的貼標和包裝。
注（zhù）意事項：
隧道式噴淋殺菌機的殺菌過程一般耗時較長(約1小時)，且設備占（zhàn）地麵積較大。
在殺菌過程中要嚴格控製各溫區的溫度和噴淋時間，確保（bǎo）殺菌（jun1）效果。
殺菌（jun1）後的啤（pí）酒瓶要迅速進行（háng）冷卻，以避免長時間（jiān）高溫（wēn）對啤酒風（fēng）味造（zào）成影響。
三、通用注意事項
殺菌溫度和時（shí）間控製：巴氏殺菌的（de）溫度（dù）和時間對啤酒的風味和保質期有重要影響。一（yī）般（bān）來說，殺菌溫度越高、時間越長，對微生物的殺滅效果越好，但同時也可能對啤酒的風（fēng）味造成更大影響。因（yīn）此，需要根據啤酒的類型（xíng）和風味要求來選擇合適的殺菌溫度和時間。
設備維（wéi）護和清潔：巴氏（shì）殺（shā）菌設備需要定期進行維護和清潔，以（yǐ）確保設備的正常運行和殺菌效果。特別是隧（suì）道式噴（pēn）淋（lín）殺菌機，其噴淋係統和循（xún）環水係統需要（yào）定期清洗和消毒，以避免微生物汙染。
風味（wèi）保護：為了保護精（jīng）釀啤酒的風味，可以在巴氏殺（shā）菌過程中采取一些措施（shī），如使用較低（dī）的（de）殺菌溫度、縮短殺菌時間、優化噴淋方式等（děng）。此外，還可以考慮使用其（qí）他（tā）非熱殺菌方（fāng）法（fǎ），如膜過濾、脈衝電場殺菌等，以進（jìn）一步減少對啤酒風味的影響。
重（chóng）大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行（háng）政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可（kě）正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業（yè）將會迎來健康發展的機遇!
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