200升精釀啤（pí）酒設備生產比爾森精釀啤酒需要哪些原材料。對於（yú）啤酒生產廠家（jiā）而言，生產高品質的（de）比爾森啤酒是提高啤酒銷（xiāo）量的關鍵，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下生產比爾森啤酒（jiǔ）需要（yào）哪些原材料。

　　使用200升精釀啤酒設備（bèi）生產比爾森精釀啤酒，需準備以下核心原材料，這些原料（liào）的選擇與配比直接影響啤酒的經典風味：

　　1. 水

　　要求：水質極軟，礦物（wù）質含量低(總（zǒng）鹽類≤50mg/L)，以避免影響酒體（tǐ）清澈度和風（fēng）味。

　　作（zuò）用：作為溶劑，提取麥（mài）芽中的可發酵糖，並（bìng）構成啤酒的（de）主要成分（fèn）。

　　建議：若當地（dì）水質較硬，可通過反滲透或離子（zǐ）交換（huàn）設備處理，或使用瓶裝軟水。

　　2. 麥芽

　　主料：淺（qiǎn）色二棱大麥芽(占比約90%)。

　　特點：顆粒飽滿、發芽率高（gāo），低溫發芽後溶（róng）解度適中，幹燥（zào）溫度不超（chāo）過83℃，麥芽色澤為3.8-4.0EBC單位。

　　作用：提供可發酵糖(如麥芽糖)和蛋（dàn）白質，賦予啤酒麥芽香和淡金色澤。

　　輔料：少（shǎo）量水晶麥芽(占比約5%-10%)。

　　作用（yòng）：增加酒（jiǔ）體複雜度，提升口感飽滿（mǎn）度。

　　3. 啤酒花

　　品種：捷克（kè）薩士(Saaz)香型酒花(經典選擇)。

　　特點：香氣優（yōu）雅，苦味柔和，被（bèi）譽為“綠色的金子”。

　　添加量：約500g/100L麥汁(高添加量突出（chū）酒花風味)。

　　添加方式：分（fèn）三次添加：

　　初沸時：添加總量的50%，提取苦味。

　　煮沸30分鍾（zhōng）後：添加30%，平衡苦（kǔ）味與香（xiāng）氣。

　　煮沸結束前（qián）15分鍾：添加剩餘20%，保留（liú）香氣成分。

　　4. 酵母

　　菌株（zhū）：捷克（kè）比爾森酵母(如S-189)或德國拉格酵母(如W-34/70)。

　　特點：耐低（dī）溫發酵，發（fā）酵力強，能產生純淨的麥芽香和輕（qīng）微的硫味。

　　接種量：約1.5-2L酵母泥/100L麥汁(或根據酵（jiào）母活性調整)。

　　原料配比（bǐ）示例(200升設備)

　　原料用量(kg)作用說明（míng）

　　淺色二棱（léng）大麥芽36-40提供基礎糖分（fèn）和麥芽香

　　水晶麥芽2-4增加酒體複雜度

　　薩士酒花1.0-1.2分三次添加（jiā），突出苦味與香氣（qì）

　　酵母3-4L酵母泥低溫發酵，產（chǎn）生純淨風味

　　關（guān）鍵工藝要點

　　糖化：

　　采用三次煮出糖化法，麥汁煮沸時間約2.5小時，原麥汁濃度控（kòng）製在11%-12%。

　　蛋白休止階段溫度52℃，持續40分鍾（zhōng），分解大（dà）分子（zǐ）蛋白質。

　　發酵：

　　主發酵溫度8-10℃，持續7-10天，促進（jìn）酵（jiào）母緩（huǎn）慢代（dài）謝。

　　後發酵溫度0-2℃，貯藏3-4周，使風（fēng）味成熟。

　　澄清與過（guò）濾：

　　使用矽藻土或超濾膜過濾，確保酒體清（qīng）澈透明。

　　風味特點

　　色澤（zé）：淡金黃（huáng）色，清澈透亮。

　　香氣：突（tū）出（chū）的酒花香氣(薩士酒花的典型花香)。

　　口感：苦味重而不長，麥芽香醇爽，收口幹淨。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行（háng）政策，今後小型精（jīng）釀啤酒（jiǔ）廠灌（guàn）裝啤（pí）酒（jiǔ）可（kě）正式走向市場，精釀（niàng）啤酒行業（yè）將會迎來健康發展的機（jī）遇!

　　濟南国产视频福利機械（xiè）設（shè）備有限公司是一家集研發、生產、銷售於一（yī）體的發酵裝（zhuāng）備製造（zào）企業。公司總部位於美麗的（de）泉城濟南，生產園區位（wèi）於山東（dōng）省德州市三唐工（gōng）業園，公司始終致力於（yú）專業為客戶提供包括（kuò）啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領（lǐng）域內的項目谘（zī）詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後（hòu）維護等一站式服務，您的滿意就（jiù）是我們（men）的追求。国产视频福利設備出口美國、加（jiā）拿大、德（dé）國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。