15噸啤酒廠設（shè）備糖化係統生產（chǎn）果味啤酒需要用到哪些輔料。果味啤酒是一種深受廣大消（xiāo）費者喜愛的精釀啤酒，今天濟南国产视频福利機械設備有限公（gōng）司的小編就為您具體介紹一下啤（pí）酒廠設備生產精釀啤酒時，用到哪（nǎ）些輔料吧。

　　在（zài）15噸啤酒廠設備糖化係統中（zhōng）生產果味啤酒，除基礎原料麥芽、啤酒花、酵母和水外，還需用到（dào）以下關（guān）鍵輔料：

　　一、核心風（fēng）味輔料：果汁或濃縮汁（zhī）

　　濃縮果汁

　　作用：直接提供水果風味，是果味啤酒的（de）核心成分。

　　選擇：根據目標風味選擇濃縮荔枝汁、濃縮蜜桃（táo）汁、百香果、菠蘿、甜橙等。

　　用量：每噸啤酒添加3-6公（gōng）斤濃縮汁(如六隻天鵝荔枝果味啤（pí）酒的配（pèi）方)，具體需根據果汁濃度和目（mù）標風味調整。

　　優（yōu）勢（shì）：濃縮汁（zhī）經過壓榨、過（guò）濾（lǜ）、酶解等工藝（yì）處理，可避免普通（tōng）果汁導致的啤酒渾濁和沉澱問題。

　　新鮮果汁(可選)

　　適用場景：若追求更天然的風味，可在發酵後階段添加新鮮果汁(如刺梨汁)。

　　用量：需根據果汁的酸度和風味（wèi）強度調整（zhěng），通常每噸啤酒添加200-500毫（háo）升。

　　注意：新鮮果汁需（xū）過濾去除果肉（ròu）和雜質，避免影（yǐng）響啤酒澄清度。

　　二、甜度調節輔料：糖類

　　果葡糖漿

　　作用（yòng）：提（tí）供甜味，平衡果汁的酸（suān）度，同時增加啤酒的口感飽滿度。

　　用（yòng）量：根據目標甜度調整，通常每噸啤酒添（tiān）加50-200公斤（jīn）。

　　優勢：果葡糖漿易發酵，不會殘留過多甜味，適合低醇果味啤酒（jiǔ）。

　　白砂糖(可選)

　　作用（yòng）：在裝瓶前添加，用於二次發酵產生二氧化碳(如刺梨果（guǒ）啤（pí）的配方)。

　　用量：每（měi）升啤酒添加7克左右，具體需根據目標碳化度調整。

　　三、酸度調節輔料：酸味劑（jì）

　　一水檸檬酸

　　作用：調節啤酒的pH值，增強果汁的風味表現，同時防（fáng）止微生物汙染。

　　用量：每噸啤酒添加0.5-2公斤，具體需根據（jù）果汁的天（tiān）然酸度調（diào）整。

　　優（yōu）勢：檸檬（méng）酸是天然食（shí）品添加劑，不（bú）會影響（xiǎng）啤酒的發酵過程。

　　四、風味增強輔（fǔ）料：香精與色素

　　食用香精（jīng）

　　作用：增強或補充水果風味，尤其適用於濃縮汁風味不足的情況。

　　選擇：根據目標風味選擇荔枝、蜜桃、草莓等香精。

　　用量：需嚴格控製，通（tōng）常每噸啤酒添加0.1-0.5公斤，避免掩蓋啤酒本身的風味。

　　食用色素(可選)

　　作（zuò）用：調整啤（pí）酒的顏色（sè），使其更接近目標水果的（de）色澤(如水蜜桃啤酒（jiǔ）的粉紅色)。

　　選（xuǎn）擇：天然色素(如β-胡蘿卜素)或合成色素(需符合（hé）食品安全標準)。

　　用量：需根據目標顏色深度調整，通常每噸啤酒添加0.01-0.1公斤。

　　五、其（qí）他輔料(根據需求選擇)

　　三氯蔗糖（táng）(可選（xuǎn）)

　　作用：高倍甜味劑，用於替代部分糖類，降低熱（rè）量。

　　用量：需嚴格控製，通常每噸啤（pí）酒添加0.01-0.1公斤。

　　酒精(可選)

　　作用：調整啤酒的酒精度，尤其適用於低（dī）醇或無醇果味啤（pí）酒。

　　用量：根據目標酒精度計算，通常每噸啤酒添加（jiā）0-100升食用酒精。

　　六、生產（chǎn）流程中的（de）關鍵點

　　糖化階段：

　　麥芽粉碎後，與水混合進（jìn）行糖（táng）化，生成麥芽汁（zhī）。

　　此時可添（tiān）加部分果汁(如濃縮汁)進行共同糖化，但需注意果汁中的（de）糖分可能影響糖（táng）化效率。

　　煮沸階段：

　　添加啤酒花和剩餘果汁(或濃縮汁)，進行風味固定和殺菌（jun1）。

　　若使用新鮮（xiān）果汁，建議在煮沸後階段添加，避免（miǎn）風味（wèi）損失。

　　發酵階段：

　　添加酵（jiào）母進行發酵，同時可添加（jiā）部分果汁(如刺梨汁)進行混合（hé）發酵，增強風味。

　　發酵溫（wēn）度需控製在（zài）20-22℃，發酵時（shí）間約（yuē）一周。

　　過濾與裝瓶：

　　過濾後添加剩餘果汁和香精，調整最終（zhōng）風味。

　　裝（zhuāng）瓶前可添加白砂糖進行二次發酵，產生二氧化碳。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀（niàng）啤酒（jiǔ）標準和相關法規（guī），新政策將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後（hòu）小（xiǎo）型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒（jiǔ）可正式走向市（shì）場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是（shì）一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省（shěng）德州市三唐工業園，公司始終致力於專業（yè）為客戶提供包括啤酒、果（guǒ）酒、葡萄酒、白酒（jiǔ）、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝（yì）研發、應用化（huà）設計、裝（zhuāng）備製造（zào）、工程服務、售後維護等（děng）一站（zhàn）式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大（dà）、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非（fēi）洲、南美等多個和地區。