30噸啤（pí）酒廠設備糖（táng）化係統如何控製啤酒（jiǔ）之中的溶解氧含量。對於啤（pí）酒生產（chǎn）廠家而言，控製啤酒的溶解氧（yǎng）含量是非常關鍵的，可（kě）以有效提升啤酒的（de）綜合（hé）品質，今天濟南国产视频福利機械設備（bèi）有限公司的（de）小編就為您具體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備生產啤酒如何控製啤酒之中的溶解（jiě）氧含量。

　　在30噸啤酒廠設備糖化係統中，控製啤酒中的溶解氧（yǎng）(DO)含量是確（què）保（bǎo）啤酒（jiǔ）風味穩定性和延長保質期的關鍵。溶解氧（yǎng）過（guò）高會導致（zhì）啤酒氧化，產生紙板味、澀（sè）味等不（bú）良風味，同時加速微生物汙染風險。以下從糖化（huà）、麥汁冷卻、發酵及設備維護（hù）等環（huán）節，係（xì）統闡述溶解氧的控製方法：

　　一、糖（táng）化環節：減少（shǎo）麥汁（zhī）氧化

　　麥汁過濾階（jiē）段（duàn）

　　優化過濾操作：采（cǎi）用過濾槽或壓濾機時，控製過濾速度(如（rú）每小時過濾麥汁量不超過設備容量的（de）80%)，避免麥汁劇烈（liè）翻滾吸入空氣（qì）。

　　減少麥汁暴露時間（jiān）：過濾完成後立即泵入（rù）煮沸鍋，避免麥汁在空氣中長時（shí）間（jiān）停留。

　　麥汁煮沸階段

　　煮沸強度控（kòng）製：煮沸強度建議為8%-12%，時間60-90分鍾。高強度煮沸可揮發部分溶（róng）解氧，但需平衡能（néng）耗（hào）與麥汁質量。

　　密封煮（zhǔ）沸鍋：確保（bǎo）煮沸鍋密封性良好，減少空氣進入。若使用開放式煮沸（fèi）鍋，可加蓋或使用（yòng）蒸汽（qì）覆蓋麥汁表麵。

　　二、麥汁冷卻環節（jiē）：精準控製充氧量

　　麥汁冷卻設備選擇

　　板式換熱器：優先選用板式換熱器，其換熱效率高且麥汁流動（dòng）平穩（wěn），可減少湍流導致的（de）溶氧增加。

　　冷卻水溫度控製：冷卻水（shuǐ）溫（wēn）度應低於麥汁（zhī）目標溫度5-8℃，避免麥汁溫（wēn）度驟（zhòu）降導致溶氧激（jī）增。

　　充氧策略

　　有氧繁殖階段：麥汁冷卻至接（jiē）種溫度(如18-22℃)後，需充入無菌空氣(或氧氣)使溶解氧含量達8-10mg/L，滿足酵母有氧繁殖需求。

　　充氧方（fāng）式優化（huà）：

　　使（shǐ）用微（wēi）孔陶瓷擴（kuò）散器或文丘裏管，將空氣均勻（yún）分散為（wéi）微小氣泡，提高溶氧效率。

　　充氧時間控製在10-15分鍾，避免過度充氧。

　　無氧發（fā）酵階段：酵（jiào）母接種後，立即停止充氧並密封發酵罐，防止氧氣進入（rù）。

　　三、發酵環節：隔絕氧氣（qì）接觸

　　發酵罐設計

　　密（mì）封性要求：發酵罐需具備良好密封性，罐體連（lián）接處(如人孔、管道接口)使用矽膠密封圈或法蘭連接，減少漏氣風險。

　　罐壓控製：主發酵（jiào）階段保持罐壓0.05-0.1MPa，後（hòu）發酵階段升（shēng）至0.12-0.15MPa，通過壓力抑製氧氣溶解。

　　酵母代謝管理

　　酵（jiào）母活性監控：定期檢測酵母（mǔ）細胞（bāo）數和死亡率，確（què）保酵母健康代謝，減少因酵母死亡釋放的氧化物質。

　　發酵溫度（dù）控製（zhì）：主發酵溫度18-22℃，後發酵溫度0-4℃，低溫環境可降低（dī）酵（jiào）母代謝（xiè）速率，減少氧氣（qì）消耗。

　　四、設備維護與操作規範

　　管道與閥門維護

　　定期檢查密（mì）封性：對糖化係統、麥汁輸送管道及閥門進（jìn）行氣密性測（cè）試，修複漏氣點。

　　避（bì）免死角設計：管道布局應減少彎頭和盲端，防止（zhǐ）麥汁（zhī）滯留導致氧化。

　　CIP清洗優化

　　清洗劑選擇（zé）：使用低泡沫、無殘（cán）留的（de）堿性清洗劑（jì）(如氫氧化鈉)和酸性清洗劑(如硝酸)，避免清（qīng）洗劑殘（cán）留加速氧化。

　　清洗流程規（guī）範：清洗後（hòu）用脫氧水(如煮沸後冷卻的水)衝洗管道，減少水（shuǐ）中溶解氧對麥汁的汙染。

　　操作（zuò）人員（yuán）培訓

　　標準化操作：製定（dìng）溶解氧控製SOP(標準操作程序)，明確各環（huán）節溶氧目標值及操作要點。

　　實時監測：配備在線溶解氧檢測儀，實時監控麥汁和發酵液（yè）中（zhōng）的溶氧含量，及時調整工藝參數。

　　五（wǔ）、溶解氧檢測與（yǔ）調整

　　檢測方法

　　在線檢測：在麥（mài）汁冷卻（què）出口、發酵罐入口安裝溶解氧探頭，實時（shí）監測溶氧值。

　　離線檢測（cè）：使用便攜式溶解氧儀(如梅特勒-托（tuō）利多SevenGo係列)定期抽檢，驗證在線數據準（zhǔn）確性（xìng）。

　　調整策略

　　溶氧（yǎng）過（guò）高：檢查設備密封性、充氧量及冷卻水溫度，優化操作參數。

　　溶氧不足：增（zēng）加（jiā）充氧時間或更換高效充（chōng）氧設備（bèi），確保酵母繁殖需求。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀（niàng）啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是一（yī）家集研發、生產、銷售於一體的發酵（jiào）裝備製造企業。公司總（zǒng）部位於（yú）美麗的泉（quán）城濟南，生產園區（qū）位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為（wéi）客戶提（tí）供（gòng）包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護（hù）等一站式服務，您的（de）滿意就是我（wǒ）們的追求。国产视频福利設（shè）備出口（kǒu）美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐（ōu）、非洲、南美等多個和（hé）地區（qū）。