啤酒（jiǔ）廠（chǎng）設備釀製啤酒如何對水（shuǐ）進行（háng）處理。水處理是釀（niàng）製啤酒的關鍵步驟，今天濟（jì）南国产视频福利（niàng）機械設備有限公司的小編就和您具體聊一聊啤酒廠設備釀製（zhì）啤酒時，如何對釀酒用水進行（háng）處理吧。

　　軟化處理（lǐ）過程中的水和釀（niàng）造用水必須加強水質（zhì）檢測。對於釀造水的質量控製，隻（zhī）需（xū）要測試p和m值。為了檢查軟化水設備的工作狀態，還應注意水的總硬度的測定。

　　對於成分變化較大的工廠用（yòng）水，需要仔細控製原水和軟水的質（zhì）量。Limewater設備很難適應水硬度的變化;對於離子交換設（shè）備，CO2脫氣塔具有均衡水質的作用。當衝泡水從硬（yìng）水變為軟水時，例如（rú），從原來的殘留堿度1.783mmol/L的硬（yìng）水變成殘留堿度0.1783～0.3566mmol/L的軟水，水質的變化會引起啤酒內部品（pǐn）質（zhì）的變化。在一定條件下，這種變化會引起（qǐ）消費者的不滿（mǎn）或（huò）不習慣，影響消費者心理。

　　用去硬水釀（niàng）造的啤酒色澤較低，口（kǒu）感適宜，但（dàn）有時不清爽，缺乏（fá）醇（chún）厚感。由於麥芽汁的pH值較低，酸a的溶解度較低，因此啤酒花的苦味較小。因此，最好先通過小型發酵（jiào）試驗確定年（nián）輕啤酒的苦味值（zhí），直到測量值與產品值非常接近，然後再確定生產中啤酒花的添加量。在大（dà）多數情況下，您需（xū）要將跳數增加10%，例如上麵（miàn）的示例。如果使用軟水（shuǐ）釀造淡陳啤酒或麥芽風味出口啤酒，建議使用麥芽風味和顏色突出的3.5EBC麥（mài）芽，而不是3.0EBC麥芽。經（jīng）過水處理，蛋白質（zhì）分解良好，麥芽汁過濾速度快，糖化產率高，麥芽汁具有理想的pH值，煮沸時蛋白質（zhì）凝集充分，啤酒的最終（zhōng）發酵度也很高。麥汁的顏色較低（dī），因為多酚的成分合適，在（zài）洗滌（dí）過程中隻（zhī）洗（xǐ）脫了小（xiǎo）麥樹皮中的少量顏色物質。多酚的良好成分主要（yào）體現在活性多酚的含量上

　　然而，當水的殘（cán）餘堿從1.7832mmol/L降低到0-0.3566mmol/L時，啤（pí）酒的pH值變化沒有麥芽汁（zhī）和糖化醪的那麽大。由於磷酸酶作用的改善和（hé）磷酸鹽沉澱的減少，麥芽汁的緩（huǎn）衝（chōng）能力得到了提高，限製了發酵過程中pH值的大幅下降。這種緩衝（chōng）能力可以通過添加石膏或氯化鈣來抑製。

　　總（zǒng）之，釀造水對整個（gè）釀造過程，特別是啤酒的風味（wèi）有著（zhe）重要的影響。除了釀造，水還有其他用（yòng）途，如小麥浸（jìn）泡水、酵母洗滌水、容器設備清洗水、鍋爐給水、冷卻水、冷凍水等。因此，啤酒廠的用水問題比其他（tā）工（gōng）廠更突出。現在（zài）水已經成為一個重要的成本因素（sù），水是一種非常有價值的釀造（zào）原（yuán）料。因（yīn）此，它必須像其他（tā）釀造材料一樣謹慎合理地（dì）使用。

　　目前，尋找充足的釀造和（hé）生產水源已成（chéng）為最緊迫的問題之一。這一問題與社會供水、廢水處理和淨化設備以及充足的（de）蓄水量密切相關。因（yīn）此，啤酒廠不僅必須（xū）有足夠大的（de）原水儲（chǔ）存容量，還必須有足夠的（de）處理水儲存容量，以避免在發生故障時由於水處理設備的幹（gàn）擾而連續運行。具有相應容量的（de）熱水箱可以（yǐ）以熱水的形式回收廢熱。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤（pí）酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行（háng）政（zhèng）策，今後小型精釀啤（pí）酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!