25噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒如何進行二氧化碳填充。二氧化碳填充是生產精釀啤酒的（de）重要方法，可以有效提升啤酒的泡沫質量，今天濟南国产视频福利機（jī）械設（shè）備有限公（gōng）司的小編（biān）就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒如何進行二氧化碳填充。
在25噸啤酒廠糖化係統生產精（jīng）釀啤酒時，二氧化（huà）碳(CO₂)填充是影響啤酒口（kǒu）感、泡沫穩定性及保質期的關鍵環節。CO₂填充需結合（hé）發酵控製、設備選型與工藝優化，確保啤酒中CO₂含量符合目標風格(如艾爾啤酒2.2-2.6體積，拉格啤（pí）酒2.4-2.8體積)。以下從發酵產氣（qì）、設備配置（zhì）、填充工藝及安全控製四方麵提出具體方案：
一（yī）、發酵階（jiē）段CO₂自然（rán）生成與收集
主發酵產氣管理
酵母活性（xìng）控製：選用高發酵度酵母(如S-04、W-34/70)，在（zài）適宜溫度(艾爾18-22℃，拉（lā）格10-12℃)下充分發酵，將麥汁（zhī）中可發酵糖轉化為酒精和CO₂。主（zhǔ）發酵期需保持罐體密封，避免CO₂逸（yì）散。
壓力調（diào）節：發（fā）酵（jiào）罐配備壓力（lì）傳感器與自動排氣閥，主發酵初期(糖度快速下降期)維持微正壓(0.02-0.05MPa)，防止氧氣滲入;中（zhōng）期(糖度降至4-5°P)逐步升壓至0.1-0.15MPa，促進酵母沉澱（diàn）並抑製雜菌（jun1）。
CO₂回收係統：在發酵罐頂部安裝冷凝器與氣液（yè）分離器，將排出的CO₂經冷凝(溫度（dù）≤5℃)去除水分後，壓縮至儲氣罐(壓力≤0.6MPa)備用，回（huí）收率可達80%-90%。
後發酵與冷貯期CO₂溶（róng）解
冷貯降壓溶解：主發酵結束後，將啤酒快速降溫至0-4℃，維持罐內壓力0.08-0.12MPa，使CO₂充分溶解至目標含量。冷貯（zhù）時間需≥7天，確保溶解平衡。
殘（cán）糖監測：通過糖度計檢測冷貯（zhù）後啤酒殘糖(需≤1.5°P)，避免殘糖過高導致（zhì）二次（cì）發酵產生過量CO₂，引發爆瓶風險。
二、CO₂填充（chōng）設備選型與配置
儲氣與輸送係統
儲氣罐：選用耐壓1.0MPa的不鏽鋼儲氣罐，容量需滿足（zú）2-3天生產需（xū）求(如25噸啤酒廠建議配置5-10m³儲（chǔ）氣罐)。
壓縮機：采（cǎi）用無油（yóu）潤滑壓縮機(如活塞式或螺杆式)，避（bì）免油汙汙染CO₂，壓縮效率需≥95%。
過濾器：在儲氣罐出（chū）口安裝0.01μm精密過濾器，去除CO₂中微粒(如酵母碎片、灰（huī）塵)，防止堵塞灌裝閥。
灌裝（zhuāng）線CO₂填充裝置（zhì）
等壓灌裝閥：選（xuǎn）用機械式或（huò）電子式等壓灌裝閥（fá），通過壓力傳感器實時調節（jiē）罐內壓力與CO₂填充量，確保每瓶/罐啤酒CO₂含量誤差≤±0.1體積。
混合機：對易拉罐啤酒，需配置CO₂/啤酒混合機，將（jiāng）液態啤酒與高壓CO₂在（zài）混合腔內充分混合(壓力0.2-0.3MPa)，再灌入罐體，提升溶解（jiě）效率。
真空充（chōng）氣機：對玻璃瓶啤酒，可采用真空充氣工藝：先抽空瓶內空氣至-0.08MPa，再注（zhù）入CO₂至目標壓力，減少氧氣殘留(需（xū）≤0.5ppm)。
三、CO₂填充工（gōng）藝優化
溫度與壓力協同控製
低溫填充：啤酒進入灌裝線前需降（jiàng）溫至2-4℃，低（dī）溫可降低CO₂溶解度，避免（miǎn）填充時因壓力突變導（dǎo）致泡沫溢出。
梯度升壓（yā）：填充前先向空瓶/罐內注入少量CO₂(壓（yā）力（lì）0.05MPa)，預壓後（hòu）再逐步（bù）升壓至目標值(如0.18MPa)，減少啤酒衝擊力對泡沫的影響。
填（tián）充速度與泡（pào）沫管理
速度控製：灌裝速度需與CO₂溶解（jiě）速度匹（pǐ）配，避免過（guò）快導（dǎo）致泡沫過多(如玻璃瓶灌裝速度≤300瓶/分鍾)。
消泡劑使（shǐ）用：若泡（pào）沫過多，可添加少量抗泡沫劑(如矽油類，用量≤0.01%)，但需確保（bǎo）符合食品級（jí）標（biāo）準且（qiě）不影響啤酒（jiǔ）風味（wèi）。
在線檢測與調整
CO₂檢測儀：在灌裝線（xiàn）末端安裝在線CO₂檢測儀(如紅（hóng）外光譜法)，實時監測（cè）啤酒中CO₂含量，數據反饋至控製係統自動調整填充壓力。
壓力波動補償：若檢測到（dào）壓力（lì）波動(如因儲氣罐壓力下降（jiàng）)，需立即暫停灌裝並補充CO₂，避免填充量不足。
重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和（hé）相關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現（xiàn）行（háng）政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發（fā）展的機遇!
濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集研發、生產（chǎn）、銷（xiāo）售於一體（tǐ）的發酵裝備（bèi）製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東（dōng）省德州（zhōu）市三唐工（gōng）業（yè）園（yuán），公司始終致力（lì）於專業為客戶提供包括啤酒、果（guǒ）酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化（huà）設計、裝（zhuāng）備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加（jiā）拿大、德國（guó）、巴西、澳大利亞、北（běi）歐、非洲、南美等多個和地區。
