15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒如何進行CIP清（qīng）洗。CIP清洗是生（shēng）產精釀啤酒之後的重要步驟，可以讓啤（pí）酒設備內部（bù）保持清潔無（wú）菌，今天濟南国产视频福利機械設備（bèi）有限公司的小編就（jiù）為您具體介紹一下如何進行CIP清洗工作吧。
在15噸啤酒廠糖（táng）化係統中，CIP(原地清洗)清洗是保障設備衛生、避免交叉汙染的核心環節。針對糖化係（xì）統(含糖化鍋、過濾槽、回（huí）旋沉澱槽、麥汁管道等)，需結合（hé）設備結構、工藝特（tè）點及微生物控製要求，製定標（biāo）準（zhǔn）化清洗流（liú）程，具體方案如下：
一、CIP清洗前準備（bèi）
設備排空
糖化鍋、過濾槽等容器需（xū）完全排空醪液/麥汁，避（bì）免殘（cán）留物堵塞管（guǎn）道或影響清洗效果。
關閉所有閥門，檢查密封性，防止清洗液泄漏。
清洗液配製（zhì）
堿洗液：濃度2%-3%的氫氧化鈉（nà）(NaOH)溶液，溫度75-85℃，用於去除蛋白質、糖類等有機物。
酸洗液：濃度1%-1.5%的硝酸(HNO₃)或磷酸(H₃PO₄)溶液，溫度60-70℃，用於溶解礦物質（zhì）沉積(如酒石、草酸（suān）鈣)。
消毒液：0.1%-0.2%的（de）過氧乙酸(PAA)或75%乙醇溶（róng）液，用於殺滅殘留微生物。
清洗設備檢查
確（què）認CIP泵、換（huàn）熱器、噴（pēn）淋球等設備（bèi）運（yùn）行正常，噴淋覆蓋無死角。
檢查清洗液循環管道是否暢通，避免局部壓力過高導致設備損壞（huài）。
二（èr）、分階段清洗（xǐ）流程
1. 預（yù）衝洗（xǐ）(冷水衝洗)
目的：去除設（shè）備（bèi）內殘留的麥糟、熱凝固物（wù）等大顆粒雜質。
操作：
用常（cháng）溫清水(15-25℃)以1.5-2.0m/s的流速循環衝洗10-15分鍾。
重點衝洗糖化鍋（guō）底部、過濾（lǜ）槽篩板、回旋沉澱槽錐底等易沉積區（qū）域。
2. 堿（jiǎn）洗(高溫堿液循環)
目的：分解（jiě）蛋白質、脂肪、糖類等有機物，去除生物（wù）膜。
操作（zuò）：
將配製好的（de）堿洗液加熱至75-85℃，通過CIP泵（bèng）循環20-30分鍾。
糖化鍋、過濾槽等容器需（xū）啟動攪拌裝置(轉速30-50rpm)，增強（qiáng）清洗液與設備內壁的接觸。
麥汁管道需保持流速（sù）≥1.5m/s，確保噴（pēn）淋（lín）球覆蓋（gài）全部內壁。
3. 中間衝洗(熱水衝洗)
目的：去除堿洗殘留，避免（miǎn）堿液與酸（suān）液中和反應降低清洗效果（guǒ）。
操（cāo）作：
用60-70℃熱水循環5-10分鍾，直至排出液pH接近中性(pH 7-8)。
檢查排水是（shì）否清澈，若仍有泡沫（mò）或懸浮物需延長衝洗時間。
4. 酸洗（xǐ）(中溫酸（suān）液循（xún）環)
目的：溶解礦物質（zhì）沉積，中（zhōng）和設（shè）備內壁堿性殘留，抑製微生物繁殖。
操作：
將酸洗液加熱至（zhì）60-70℃，循環15-20分鍾。
重點清洗回旋沉澱槽、麥汁冷卻器等易結垢區域。
酸洗後需立（lì）即用冷水衝洗，防止酸液腐蝕設備。
5. 最終（zhōng）衝洗(無菌水（shuǐ）衝洗)
目的：去除酸洗殘留，確保設備內無清洗劑殘留。
操作（zuò）：
用常溫無菌水(或反滲透水)循環5-10分鍾，直（zhí）至（zhì）排出液電導率≤50μS/cm。
對糖化鍋、過濾槽等容器進行噴淋球（qiú）全覆蓋衝洗，確保無死（sǐ）角。
6. 消毒(可選)
目的：殺滅殘留（liú）微生物，延長設備衛生保（bǎo）持時間。
操作：
用0.1%-0.2%過氧乙酸溶液循（xún）環10-15分鍾，或采用75%乙醇噴霧消毒。
消毒後需用（yòng）無菌風幹燥（zào）設備，避免（miǎn）潮濕環境滋生細菌。
三、關鍵控製點
溫度控製（zhì）
堿洗溫度≥75℃，酸洗溫度≥60℃，確保清洗液活性;最終衝洗水溫≤25℃，避免設備熱（rè）應力損傷（shāng）。
時間控製
堿洗/酸洗時間需根據設（shè）備汙染（rǎn）程度調（diào）整，嚴重汙染（rǎn）時可延長至40分鍾（zhōng）。
衝洗階段需持續至排水清（qīng）澈，避免殘留清（qīng）洗劑影響下一批次啤酒風味。
流（liú）量與壓力
麥汁管道流速≥1.5m/s，糖化鍋攪拌轉速30-50rpm，確保清（qīng）洗液充（chōng）分接觸設備內壁。
CIP泵壓力控製在0.3-0.5MPa，避免高壓衝擊（jī）導致（zhì）噴淋球脫落或管道（dào）泄漏。
記錄（lù）與驗證（zhèng）
記錄每批次清洗液濃度、溫度、時間等參（cān）數，建立清洗檔案。
定期取樣檢測設備內（nèi）壁微生物指標(如ATP生物（wù）熒光檢測)，驗證清洗效果。
四、常見問題與解決方案
問題1：清洗後設備仍有異味
原因：堿洗/酸洗不徹底或殘留（liú）有機（jī）物腐敗。
解決：延長堿洗時間至30分鍾，增（zēng）加中間（jiān）衝洗（xǐ）次數。
問題2：噴淋球堵塞
原因：麥糟或（huò）熱凝固物進入噴淋孔。
解決：預（yù）衝洗階段增加流速至2.0m/s，定期拆解噴淋球清洗。
問題3：設（shè）備內壁腐蝕
原（yuán）因：酸洗（xǐ）濃度過高或時間過長。
解決：降低酸洗液濃度至1%，縮短酸（suān）洗時間至15分鍾。
通過標準化CIP清洗流程，可確（què）保15噸糖化（huà）係統設備衛生達標，避免交叉汙染，為精釀（niàng）啤酒生產提供穩定的質（zhì）量保障。
重大（dà）機遇：預計今年內出台精釀（niàng）啤酒（jiǔ）標準（zhǔn）和相關法規，新政策（cè）將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎（yíng）來健康發展的機遇!
濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家（jiā）集研發、生產、銷售（shòu）於一體的發（fā）酵裝備製造（zào）企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位（wèi）於山東省德（dé）州市三唐工業園，公（gōng）司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白（bái）酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工（gōng）藝研發、應用化（huà）設（shè）計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設（shè）備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北（běi）歐、非洲、南美等多個（gè）和地區。
