精選大麥（mài）是指經過精選的（de）啤酒大（dà）麥，仍含有（yǒu）很多與啤酒大麥橫（héng）截麵相同但（dàn）長度不同的雜質，這（zhè）些雜質混入麥芽中影響麥芽質量及其（qí）麥芽汁、啤酒（jiǔ）的質量。

　一般是在（zài）浸麥前進（jìn）行精選（xuǎn），精選大麥（mài）的質量要求如下所述（shù）。

　①大麥雜質含量小（xiǎo）於0.2%。

　②大麥表麵潔淨無灰（huī）塵。

　③大麥分級整齊度達到90%以上。

　檢驗方法有如下幾種。

　①取樣。將已分級的腹徑分（fèn）別2.2mm、2.5mm、2.8mm的3種精選大麥，分別取500g進行檢測。

　②稱量，計（jì）算。檢驗潔淨程度後挑出殘留的各種雜質（砂粒、鐵屑、半粒麥、雜穀、麥殼（ké））稱量後，計算夾雜物比例。

　③檢驗整齊（qí）度。對3種樣品用伏氏（shì）篩篩分後計算比例，要求在2.2mm等級、2.5mm等（děng）級樣品中，含2.5mm以上腹徑、2.2mm以下（xià）腹徑的大麥（mài）都不得超（chāo）過10%,即為整（zhěng）齊度良好。