15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒的發酵溫度是多少。精釀啤酒（jiǔ）普（pǔ）遍是一種低溫發酵的啤酒，今天濟南国产视频福利機械（xiè）設備有限（xiàn）公司的小編就（jiù）和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精（jīng）釀啤（pí）酒的發酵溫度究竟是多（duō）少度吧。

　　15噸啤酒廠設備糖化係統生產（chǎn）精釀啤酒的發酵溫度主要（yào）取決於所（suǒ）要生產的啤酒類型以（yǐ）及所采用的發酵工藝。以下是關於精釀啤酒發酵溫度的詳細解釋：

　　發酵類型與（yǔ）溫度（dù）：

　　上頭發酵啤酒：其接種（zhǒng）溫度一般控製在18~20℃。主發酵開始時的溫度，如采用低溫發酵（jiào）工藝，一般（bān）為5~7℃;而傳統工藝則為10~12℃。

　　下麵發酵啤酒：其接種溫度一般控製在8~10℃。主發酵開始時的（de）溫度同樣根據發酵工藝有所不同，低溫發酵工藝為5~7℃，而傳統（tǒng）工（gōng）藝則為10~12℃。

　　發酵過（guò）程與溫度：

　　高溫發酵期：溫度一般在8~12℃之（zhī）間，這個階（jiē）段主要的作用是讓啤酒酵母和啤（pí）酒酒糟進行發酵，使酵母盡快完（wán）成糖轉化為酒精的（de）過（guò）程。

　　酒液低溫儲藏期：一般控（kòng）製在0℃左右，這個階段開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利於（yú）酵（jiào）母（mǔ）的回收處理，同時也是酒液的後成熟時期，使酒液更加成熟醇（chún）厚、口感（gǎn）更飽滿適宜飲用。

　　其他因素：

　　發酵溫度的（de）選（xuǎn）擇除了考慮啤酒類型外，還需要考慮菌種和（hé）麥汁成分的差異。發酵過程中的較高溫度因菌種（zhǒng）和麥汁成分的不同而有所差異，但一般不超過15~16℃。

　　溫（wēn）度偏（piān）低（dī）有利於減少發酵副產品的生成（chéng）量，如（rú）α-乙酰乳酸、雙乙（yǐ）酰、高級醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量（liàng）也減少，從而使得啤酒口味清爽，泡沫性能好，適合生產淡色啤酒。

　　糖化溫度：

　　糖化是精釀啤酒生產過程中的另一個重要步驟，其溫度一般在62℃到67℃之間，糖化時間為60到90分鍾。

　　綜上所述，15噸（dūn）啤酒廠設備糖（táng）化係統生產精釀啤酒的發酵（jiào）溫度需根據啤酒類（lèi）型、發酵工藝以及菌種（zhǒng）和（hé）麥汁成分的差異來確定。上頭發酵啤酒和下麵發酵啤酒的接種溫度（dù）以及主發酵開始時（shí）的溫度有所不同，但一般都在5~20℃的範圍內。同時，高溫發酵期和酒液低溫儲藏期的溫度也需要嚴（yán）格控製，以保證啤酒的質量和口感（gǎn）。

　　重大機遇（yù）：預計（jì）今年內出（chū）台精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接（jiē）軌歐美（měi）現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒（jiǔ）可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展（zhǎn）的機遇!