5噸啤酒廠設備糖化係統釀製啤酒使用啤酒酵母分（fèn）為哪幾種。酵母是生產啤酒的基礎材料之一，今天（tiān）濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產啤酒（jiǔ）時所使用的啤（pí）酒酵母的大體分類吧。

　　在5噸啤酒廠（chǎng）設備的糖化係統中，釀製啤酒所使用的啤（pí）酒酵母主要可以分為以下幾（jǐ）種（zhǒng）：

　　按照發（fā）酵結束後酵母細（xì）胞在發酵液中的活動狀態分類：

　　上麵酵母(頂麵（miàn）酵母)：在發酵終了時，大（dà）量（liàng）酵母細胞懸浮在液麵，形狀呈圓形（xíng），多數酵母集結在一起，容易形成子囊孢（bāo）子，不（bú）能發酵蜜（mì）二糖，但可發酵1/3棉子糖。發酵時（shí）間為57天（tiān），發酵最適溫度為（wéi）2025℃，發酵度高。

　　下麵酵母(底麵酵母)：在發酵終了時（shí），大（dà）量酵（jiào）母凝集在底部，形狀呈圓形或卵（luǎn）圓形（xíng），一般不形成子囊孢子，可全部發酵棉（mián）子糖。發酵時間為814天，發酵最（zuì）適溫度為610℃，發酵度低。

　　按照啤酒酵母的特定種類分類（lèi）：

　　香檳酵母(Saccharomyces cerevisiae)：常用於製作（zuò）香（xiāng）檳（bīn）、起泡酒和酒精濃度較（jiào）高（gāo）的（de）啤酒，具有較高的酒精耐受能力和耐高溫的特點。

　　亞力山大酵母(Saccharomyces bayanus)：耐高溫，常用於製作幹燥白（bái）葡萄酒和低（dī）酒精度啤（pí）酒（jiǔ），能夠在較高的溫度下（xià）發酵，產生較低的酒精（jīng）度和清澈的酒液。

　　比利時酵母(Saccharomyces pastorianus)：一種古老的酵母，常用於製作比（bǐ）利時風格的啤酒，發酵速度較慢，發（fā）酵溫度較高（gāo），產生的酒液有著較高的酯類和酚類化合物含量。

　　皇家酵母(Saccharomyces carlsbergensis)：專門用於製作拉格啤酒，也被稱為下麵發酵酵母，能夠在較低（dī）的溫度下發酵，產生（shēng）清澈（chè）而幹淨的酒液。

　　果酒酵母(Saccharomyces pombe)：常用於製作水果類啤酒、蜂蜜酒和蘋果酒（jiǔ），能夠（gòu）發酵果汁（zhī）中的各種（zhǒng）糖分，產生豐富的果香和糖分風味。

　　按照使用方法和培養方式分類：

　　幹酵母：以幹燥形式存（cún）在的酵母，易於保存（cún）和運輸。

　　液態酵母：在液態（tài）環境中培養的酵母，需要特定的保存條件（jiàn）。

　　頂板酵母（mǔ）：最常用的酵母種（zhǒng）類，可在普通啤酒發酵罐內生長和發酵，主要用於生產拉格啤酒和啤酒品牌。

　　底部酵母：需（xū）要發（fā）酵罐的精細調節和緊（jǐn）密的控製以生長和（hé）發酵，主要用於（yú）生產愛爾啤酒（jiǔ）和柏油啤酒等品種。

　　混合酵母：頂部（bù）酵母和底部酵母的混合物，通常用於批量生產具有獨特口味和風味的啤酒（jiǔ）品（pǐn）種。

　　野生酵母：自然存在於空氣中的（de）酵（jiào）母，能夠在低溫和高溫下（xià）發酵（jiào），具有濃鬱和天然的香氣和口感。

　　綜上所述，啤酒酵母的分類主要基於其在發酵過程中的活（huó）動狀態、特定種類以及使用方（fāng）法和（hé）培養方式。在5噸啤酒廠設備的糖化係統中（zhōng），可以（yǐ）根據具體的啤酒類（lèi）型和釀造需求選擇合適的啤酒酵母。

　　重大機遇：預（yù）計今（jīn）年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會（huì）迎來健康發展的機遇!