5噸啤酒廠設備糖化係統生產的精（jīng）釀啤酒的苦（kǔ）味很重嗎。精釀啤酒是一種使用純麥芽生產釀製而成的酒類，那（nà）麽您知道精釀（niàng）啤酒的苦味值是（shì）否很重呢?就此濟南（nán）国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您（nín）具體介紹一下。

　　5噸啤酒廠設備糖化係統生產的（de）精釀啤（pí）酒的苦味是否很重，並不是一個絕（jué）對的結論（lùn），因為它受到多種因素的影響。以下是一些可能影響精釀啤酒（jiǔ）苦味的因素：

　　一、麥汁pH值

　　影響：麥汁（zhī）的pH值偏高會（huì）導（dǎo）致酒花苦（kǔ）味樹脂溶解較多，使啤酒後苦，口味變得粗糙。

　　控製：在糖化過程中，需要嚴格控製溫度、pH值和攪拌速度等參數，以確保糖化效果，從而控製麥汁的pH值在適宜範圍（wéi）內。

　　二、啤酒花添加

　　添（tiān）加比例：酒（jiǔ）花的添加比例越高，相對來說苦（kǔ）味越重。如果酒花的a-酸含量較高，那麽同樣的添加比例下，啤酒的苦（kǔ）味也會更重。

　　添加方法和時間：如果將大比例的酒花添加在煮沸的前期或中期，易引起苦味偏重。建議采用三次啤酒花添加法（fǎ），即在（zài）煮沸（fèi）的不同階段添加不同比（bǐ）例的酒花，以（yǐ）達到最佳的苦味和香味平衡（héng）。

　　三、酵母自溶

　　影響：酵母自溶會產生苦（kǔ）味氨基酸，使啤酒具有“酵母苦”。

　　控製：選用（yòng）牆壯、活性高（gāo）的酵母，調整麥汁組成、含氧量、發酵的溫度，正常降溫，貯酒溫度避免回升，勤排酵母，貯酒的（de）時（shí）間（jiān）不能太長等，以減少酵母自溶的發生。

　　四、煮沸時（shí）間

　　影響：延長煮沸的時（shí）間不但會使色澤加深，還容易影響啤酒的口味，使苦味不正、後苦味重。

　　控製：在常壓下煮沸時，應避免過分延（yán）長（zhǎng）煮沸時（shí）間（jiān），以確保啤酒的苦味適中（zhōng）。

　　五、氧化

　　影（yǐng）響：強烈的氧化作用會使酒花中含有的a-酸（suān）迅速氧化溶解，提高苦味（wèi）酸的氧化產物的溶（róng）解度，從而產生強烈的苦味。

　　控製：在煮（zhǔ）沸（fèi）和澄清過程中，應避免麥汁翻騰過於強烈，以（yǐ）及長時間處於高溫、開口的條件下，以減少氧化的發生。

　　六（liù）、水質

　　影響：釀造用水的pH值或殘（cán）餘堿度高時（shí），麥汁在煮沸過（guò）程中更（gèng）容易使苦味樹脂溶（róng）解（jiě）過多，給精釀啤酒帶來不良的後苦（kǔ）味。

　　控製：選用適合釀造的水質，或在糖化過程中調整（zhěng）水（shuǐ）的pH值和（hé）殘餘堿度，以減少對苦味的影響（xiǎng）。

　　七、麥芽

　　影（yǐng）響：麥芽中影響精釀啤酒後苦味的是麥皮和麥（mài）芽的根，根芽有不良的（de）苦（kǔ）味，帶入精釀啤酒中的話（huà）會破壞精釀啤酒口味;麥皮中的酚類物（wù）質容易引起麥汁的澀味。

　　控製：在選（xuǎn）擇麥芽時，要求麥芽粒大皮薄且除根（gēn）徹底，以減少對苦味的影響。

　　綜上所述，5噸啤酒廠設備（bèi）糖化係統生產的精釀啤酒的苦味是否很重，取決於多個因素的綜合作（zuò）用（yòng）。通過嚴（yán）格控製各個環節的參數和條（tiáo）件，可以生產出苦味適中、口感優良的精釀啤酒。因此，無法（fǎ）簡單地判斷其苦味是（shì）否很重。

　　重大機（jī）遇（yù）：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇!