5噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒後如何進行殺（shā）菌。殺菌對於啤酒生產廠（chǎng）家而（ér）言是非常重（chóng）要（yào）的，今天濟（jì）南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒之（zhī）後如何對（duì）啤酒進行殺菌。
在5噸啤酒廠（chǎng）設（shè）備（bèi）糖化係統生產啤酒後，進行殺菌是確（què）保啤（pí）酒衛生質量和延長保質期（qī）的重要步驟。以下是一（yī）些常用的殺菌方法及其具（jù）體（tǐ）操作：
一（yī）、瞬時殺（shā）菌(高溫短時殺菌)
定義：瞬時殺菌（jun1）是一種在（zài）裝瓶前對啤酒進行快速殺菌的方（fāng）法。
過程：啤酒通（tōng）過一組板式（shì）熱交換器進行加熱和冷卻。在瞬時殺菌過程（chéng）中，啤酒被快速加熱至6872℃，並在此溫度下保持約5030秒，然後迅速冷卻至初始（shǐ）溫度。
注意事項：
這種方法對啤酒瓶的衛生狀態和灌（guàn）裝（zhuāng）技術有更高（gāo）的要求，即需要（yào）無菌灌裝。
瞬時殺菌的優（yōu）點是占地麵積小、設備費用（yòng）低、殺（shā）菌時間短，對酒的品質影響比較小;缺點是殺菌（jun1）之後必須（xū）進（jìn）行無菌罐裝，對罐裝要求比（bǐ）較高。
二、隧道噴霧殺菌(巴氏殺菌)
定（dìng）義：隧道噴霧殺菌（jun1）是（shì）國內外應用最廣（guǎng）泛的巴（bā）氏殺菌方法之一。
構成：隧道式噴霧殺菌機由幾個盒子組成的隧道式（shì）消毒器，機身分為幾個不同溫度的噴水區。
過程：瓶裝啤酒連續進入殺菌機，經過不同溫度區（qū），依次進行預熱、保溫、殺菌、冷卻等步驟，達到預（yù）定的殺菌效果後，滅菌器連續輸出。
特點：
與瞬時殺（shā）菌不同，隧道式噴霧殺菌機將啤酒與包裝好的包裝容器(玻璃瓶)一起（qǐ）殺菌，即玻璃瓶和所裝的啤酒一起被加熱（rè）到所需的殺（shā）菌溫度，並在該溫度下保持一段時間，然後一起冷卻至室溫。
這種方（fāng）法可靠性高，但所需時間較長。
時（shí）間與效率：隧道式噴霧滅菌器的滅菌過程一般需要45~60分鍾左右，是整個灌裝（zhuāng）生產線中（zhōng）最大的設備之一，平均生產能力可（kě）達1000瓶/小時（shí）。
三、糖化（huà）CIP係統管道消毒
消毒原理：糖化CIP係統的（de）管道消毒，核心在於破壞或去（qù）除管道內（nèi）壁（bì）附著的微生物、有機物殘留（liú）及無機物垢層，確保生產環境的無菌狀態。消毒（dú）原理主要包括物理（lǐ）方（fāng）法(如高溫蒸汽、熱水衝洗)和化學方法(如酸堿溶（róng）液清（qīng）洗（xǐ）、消毒（dú）劑處理)。
消毒方法：
高（gāo）溫蒸汽（qì）消毒：通過高溫（wēn）(一般不低於80°C)蒸汽（qì）的（de）強烈熱輻射和濕熱作用，殺滅管道內的細菌、病（bìng）毒及大部分孢（bāo）子（zǐ）。此方法環保無（wú）汙染，但需確（què）保管道保溫良好。
酸堿交替清洗：使（shǐ）用堿性清洗劑(如氫氧化鈉)去除油脂（zhī）、蛋白質等有機汙染物，隨後用酸性清洗劑(如磷酸或（huò）硝酸)中（zhōng）和殘留堿液，並（bìng）去除無機鹽垢。這種方（fāng）法能深入清潔管道，但需嚴格控製酸堿濃（nóng）度（dù）和清（qīng）洗時間，避免對設備造成腐蝕。
消毒劑處理：在存在難以通過物理或化學清洗徹底去除的微生物汙染時，可采用消毒劑(如諾（nuò）福過氧化氫消毒劑)進行補充處理。消毒劑能迅速破壞微生物的細胞結構，達到快速殺菌的目的。
消毒操（cāo）作步驟：
準備工作：關閉糖化CIP係統，斷開與後續（xù）工藝（yì）的連接，排空管道內（nèi）殘留物。準備所需的清洗（xǐ）劑、消毒劑、衝洗水及相應的安全防護用品。
預（yù）衝洗：使用清水對管道進（jìn）行初步衝洗，去除大塊雜質。
堿性（xìng）清洗：按比例配製堿性清洗劑溶液，通過循環泵將溶液注入管道，保持一定溫度（dù）和流速，使清洗劑與管道內壁充分接觸。
中間衝洗（xǐ）：堿性清洗結（jié）束（shù）後，立即（jí）用大量清水衝洗管道，直至出（chū）水pH值接近中性。
消毒劑處理(可選)：根據實際（jì）需要，選擇合適的消毒劑對管道進行進一步（bù）消毒（dú）處理（lǐ）。
最（zuì）終衝洗：無論采用（yòng）何種（zhǒng）消毒方法，最終均需用大量清水徹底衝洗管道，確保（bǎo）無任何殘留物。
幹燥與檢查：清洗消（xiāo）毒完（wán）畢後，使用壓縮空氣或熱風對管（guǎn）道進行幹燥處理，防止細菌滋生。隨後進行目視檢查或取樣檢（jiǎn）測，確認（rèn）消毒效果。
綜上所述，5噸啤酒廠設備糖化係統生產啤酒後的殺菌方法包括瞬時殺菌、隧道（dào）噴霧殺菌以及糖化（huà）CIP係統管道消毒。在選擇殺菌方（fāng）法時，需要綜合考慮設備條件、生產效率和（hé）產品（pǐn）質量等因素。
重大機遇：預計今（jīn）年內（nèi）出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀（niàng）啤酒（jiǔ）廠灌裝啤（pí）酒可正式走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎來健（jiàn）康發展的（de）機遇!
