30噸啤酒廠設備糖化係統生產的精釀啤酒需（xū）要哪些酵母。酵母是生產精釀啤酒的基礎（chǔ）材料，今天濟南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公（gōng）司的小編（biān）就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產的精釀啤酒時，需要哪些（xiē）高品質的啤酒酵（jiào）母吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒時（shí），所使用的酵母種類主要根據啤酒（jiǔ）的風格、發酵工藝（yì）以及最終產品的特性來（lái）選擇。一般來說，精釀（niàng）啤酒（jiǔ）常用的酵（jiào）母種類可以分為兩大類：艾爾酵母(Ale Yeast)和拉格酵母（mǔ）(Lager Yeast)。以（yǐ）下是這兩種酵母的詳細介紹：

　　一（yī）、艾爾酵母

　　特點

　　艾爾酵母屬於頂部發酵酵母。

　　發酵溫度較高（gāo），通常在15~25°C之間。

　　發酵速（sù）度較快（kuài），能夠在較短時間內（nèi）完成（chéng）發酵過程。

　　能夠賦（fù）予啤酒豐富的果（guǒ）香、酯香和複雜的口感。

　　應用（yòng）

　　適用於釀造（zào）IPA(印度（dù）淡色（sè）艾爾)、世濤(Stout)、波特(Porter)等多種風格的精釀啤酒。

　　常見種類

　　S04酵母：濃（nóng）香型，非常適合釀造英式淡色艾爾、英式苦啤、IPA等。

　　T58艾爾酵母：耐高度酒精酵母，酒精可高達11.5%，具有非常好（hǎo）的果香氣味和辛辣味道（dào）。

　　WB-06酵母：小麥艾爾啤（pí）酒酵母，專（zhuān）為小麥啤酒生產選育，能產生小麥啤酒中非常典型的細膩的脂（zhī）香味和微微水果香甜味。

　　US05艾爾酵母：淡（dàn）爽（shuǎng）型，二乙酰生成量（liàng）極低，口味幹淨清爽。

　　BRY-97 west coast美國西岸啤酒酵（jiào）母：味道幹淨、平衡，酵母沉降性好，適合釀造美式風格啤酒。

　　M79英國波頓艾爾酵母：以幹、脆的酒體，突出麥香和酒花香氣（qì）的特點而聞名。

　　M27比利時高酒精度艾爾酵母：發酵度高，具有辛（xīn）辣、水果、胡椒的味道特征，酒精度可高達14%。

　　Windsor溫（wēn）莎酵母：可以產生飽滿酒體、濃鬱果香味的酵母，非（fēi）常適（shì）合釀製英式苦啤、ESB等。

　　Nottingham諾丁漢酵母：類似拉格酵母（mǔ）的艾爾酵母，脂香味中等，突出麥香味，在（zài）12℃低溫下仍然有著非常（cháng）好的發酵能（néng）力。

　　二（èr）、拉格酵（jiào）母

　　特點

　　拉（lā）格酵母屬於底部發酵酵母。

　　發酵（jiào）溫度較低，通（tōng）常在10°C以下。

　　發酵速度相對較慢，但能夠產生更為（wéi）清爽、純淨的（de）口（kǒu）感。

　　對釀造環境（jìng）的清潔度要求較高，以（yǐ）確保（bǎo）啤酒的純淨度和穩定性（xìng）。

　　應用（yòng）

　　適用於釀造（zào）皮爾森(Pilsner)、博克(Bock)、美式淡拉格(American Lager)等風（fēng）格的啤酒。

　　常見種類

　　S-189拉格酵母：具有非常細膩的香氣，被廣泛應用（yòng）在lager和（hé）pilsen啤酒上（shàng）。

　　S23拉（lā）格酵母：具有（yǒu）典型的拉格酯香味和水果香甜味，適合（hé）釀製（zhì）各類歐式下發（fā）酵啤酒。

　　W34/70拉（lā）格酵母：全球最出名的酵（jiào）母菌種之一，來源於德國維森酒廠，具有良好的發酵（jiào）特性和幹淨的麥香味。

　　在選擇酵母時，需要確保其來源可（kě）靠、純度（dù）高，以避免雜菌汙染對啤酒品質的影響。同時，還需要對發酵過程進行嚴格的控製，包括發酵溫度、時間（jiān）、攪拌速度等，以確保酵母能夠充分發揮其性能並產生理想的啤酒風（fēng）味。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小（xiǎo）型精釀（niàng）啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業（yè）將（jiāng）會迎來健康發展（zhǎn）的機遇!