15噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化係統生產精釀啤酒前需要如何處理麥芽。麥芽是生產各型精釀啤酒的基礎材料，今天濟南国产视频福利機械設備有限（xiàn）公司的小編就和您具體介紹一（yī）下啤酒廠設備生（shēng）產精釀啤酒前，該如何處理麥芽吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒前，對麥芽的（de）處理是（shì）一個關鍵步驟，它直接影響（xiǎng）到後續糖化、發酵以及最終啤酒的品質。以下是對麥芽進行處理的詳細步驟：

　　一、原料選擇與儲存

　　選擇高質量（liàng）麥芽（yá）：確保麥芽原料顆粒（lì）飽滿、無蟲蛀、無黴變，且含有適量（liàng）的澱粉酶和其他酶類，這些酶在糖化過程中能有效將澱（diàn）粉轉化（huà）為可發酵的糖。

　　妥善（shàn）儲存：製備好的麥（mài）芽應妥（tuǒ）善儲存，保持其幹燥、通風，避免受潮和黴變（biàn），以保持其新鮮度和品質。

　　二、麥芽（yá）粉碎

　　粉碎度適（shì）中：使用專業的（de）粉碎設備(如（rú）對輥研磨機)將麥（mài）芽粉碎成適當的顆粒（lì）大小。粉碎度應適中，既有利於物料的浸出與溶解，也有利於酶（méi）的遊離，改善糖化效果。粉碎時，需避（bì）免麥（mài）芽粉過細，以免增（zēng）加過濾難（nán）度。

　　加水濕潤：在粉碎前，可提前加水濕潤大麥芽表麵，達到粉碎粉“破而不（bú）碎”的要求。

　　三、浸泡與催芽(如適用)

　　對於（yú）使用大麥作為原料的啤酒廠，可能需要進行浸泡（pào）和催芽步驟(但這（zhè）一步（bù）在部分（fèn）啤酒廠中可能已被省略，直接購買已處理好的麥芽進行粉碎)。

　　浸泡（pào）：使用（yòng）45℃左右的溫水浸泡大麥24小時左右，使大麥充分吸水（shuǐ）膨脹。

　　催芽：將浸泡後的大麥（mài）裝筐並蓋上麻袋片進行催芽。在（zài）室溫25℃的（de）環境中，每天用溫開水噴灑3-5次，以保持適當的濕度和溫度。為使麥（mài）芽健壯，每天可增用一定濃度的白糖水噴灑一次。

　　四、幹燥與篩選

　　幹燥處（chù）理（lǐ）：當麥芽長到適當長度後，進行幹燥處理，以停止其生長並準備後續的粉碎和糖化過程。幹燥溫度和時間需（xū）嚴格控製，以避免麥芽（yá）中的酶失活。

　　篩選：幹燥後，對麥芽進行篩選，去除雜質和（hé）不合格的麥芽顆粒。

　　五、準備糖化

　　麥芽儲存與保護：經過上述步驟處理後的麥芽（yá）應妥善儲存，並保持其幹（gàn）燥（zào）、通風，避免受（shòu）潮（cháo）和黴變。

　　糖化前準備：在糖化前，需（xū）將麥芽粉碎成適當的顆粒大小，並準備好（hǎo）適量的水(料水比一般為1:4)和糖化設備。

　　綜上所述，對麥芽（yá）的處（chù）理是精（jīng）釀（niàng）啤酒生產中的重要環節之一。通（tōng）過嚴格控製原（yuán）料選擇、粉碎度、浸泡與催（cuī）芽(如適用)、幹燥與篩選等步驟的參數和條件，可以確保麥芽的質量和啤酒的口感。同時，也為後續的糖化、發酵等步驟奠定了堅實的基礎。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒可正式（shì）走向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇（yù）!