25噸啤酒廠設備（bèi）糖化係統釀酒前如何處理釀（niàng）酒用水。處理釀酒用水是生產各型精釀啤酒的必要步驟，今天濟（jì）南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產啤（pí）酒時如何出來釀酒用水（shuǐ）吧。

　　25噸啤酒廠設備糖化係（xì）統釀酒前，可通過以下方法處理釀酒用水：

　　機械過濾：利用石英砂（shā）過濾去除水中較大的顆粒雜質、生物體、藻類等，改善水的色度和透明度，這是初步的水質處理步驟，有助於提升後續處理效果。

　　活性炭過濾：用於處理有色澤、有異味、小顆粒混濁（zhuó）的水，活性炭能夠吸附水中（zhōng）的有機物（wù）、餘（yú）氯（lǜ）和部分重金屬離子，進（jìn）一步提升水質。

　　煮沸法：使水中溶解的重碳酸鈣或鎂生成（chéng）難溶解（jiě）的碳（tàn）酸鈣或鎂（měi）沉澱（diàn），以降低水（shuǐ）中大部分暫時硬度。在任（rèn）何容器中，將水加熱（rè）數十分鍾，並不斷攪拌，排除二氧化碳，形成（chéng）碳酸鈣自然沉（chén）降，積於底部，采用（yòng）傾析法分離出處理後的水。若被處理水含碳（tàn）酸氫鎂較多，由於形（xíng）成的沉澱析出緩慢（màn），且其溶解度隨溫度降低而增加，必須煮沸後立即過濾或加凝聚劑一（yī）並過濾。該方法簡單，不需要特殊設備，適合小廠，但存在耗時長、耗熱量（liàng）大、成本高（gāo），處理後的水（shuǐ）溫高、尚須（xū）冷卻後才能供糖化使用（yòng），對含碳酸氫鎂高的水效果不佳等缺點。

　　加石灰法：將需軟化的水注入大水槽(圓柱體錐底容器)內，加入預先消化的石灰乳溶液，同時用壓（yā）縮空氣充（chōng）分攪拌10 - 20分鍾，靜置（zhì）沉澱4 - 5小時，在容器上部（bù）引出處理後的水，在錐（zhuī）底部排出（chū）沉澱。經石灰（huī）處理的水，暫硬大部分被除去，並對（duì）有機物、矽酸鹽和（hé）鐵離子有降低作用，但存（cún）在水中不（bú）允許有剩餘氫氧化（huà）鈣存在(否則（zé）嚴重影響糖化)、原（yuán）水中含碳酸鈣（gài）較少（shǎo）時沉澱（diàn）排除困難(還需加凝聚劑)、需（xū）要有較大容積的貯（zhù）水槽等缺點。

　　加石膏改良法：按計算用量（liàng）將石膏直接（jiē）投入糖化投料水中，以抵消碳酸氫鹽的降酸作用（yòng），改善水質、降低RA值，合理使用對（duì）啤酒質量無影響，且成本遠低於加酸法。一般每噸投料水（shuǐ）加50 - 200克石膏，但加石膏後會伴隨產生磷酸鈣沉澱，損失部分可溶性磷酸鹽，含硫酸鈣硬度高的水應少加或不加石膏。

　　加（jiā）酸法：通過加酸消除水（shuǐ）中由碳酸氫鹽所形成的堿度（dù），加酸並不能改變水（shuǐ）的總硬（yìng）度，但可將碳酸鹽硬度轉變為非碳酸鹽（yán）硬度，從而達到降低水（shuǐ）的RA值和（hé）pH值、改善水質的目的。加酸的地方多為（wéi）糖（táng）化鍋和煮沸鍋，加（jiā）入煮沸鍋能顯著降低醪液（yè）的pH值，其能力是加入糖化鍋的1倍。加酸種（zhǒng）類各廠不一，一般以加乳酸較多，也（yě）有加鹽酸、磷酸（suān）、硫酸的（de），添加各種酸對（duì）啤酒風味的（de）影響也不一樣，如添加乳酸使啤酒醇和，過多時則有苦（kǔ）澀;添加（jiā）鹽酸能使啤（pí）酒口味圓滿（mǎn）豐（fēng）潤;添（tiān）加磷酸一般是為了增加對酵母的營養。

　　離子交換法（fǎ）：利用離子交換樹脂中所帶的離子與水中溶解（jiě）的一（yī）些帶相（xiàng）同電荷的離子之間發生的交換作用，除去水中過高和不利於啤酒釀（niàng）造的離子。離子交換樹脂的選擇原則是選擇容量大的樹脂（zhī），一般同性樹脂中（zhōng）弱性比強性交（jiāo）換量大（dà）。在處（chù）理啤酒釀造用水時采用遊離酸型或堿型而不采用鈉（nà）型和氯型。采（cǎi）用離子交換樹脂處理水並不是對水中（zhōng）離（lí）子除去越徹底（dǐ）越好，釀造（zào）用水應（yīng）保留（liú）一定（dìng）的硬度，因（yīn）為水中的離子濃度對麥汁中的離（lí）子組成和（hé）濃度有一（yī）定影響，而麥汁（zhī）中的離子濃度直接影響酵母的生長，所以對離子交換法處理後的水應（yīng）作進一步改（gǎi）良處理，例如可以（yǐ）在水中加入碳酸（suān）鈣或氯化鈣（gài），也可以加入一定量的（de）原水，調配成含一定量離子（zǐ）的釀造用水。該方法方法（fǎ）可（kě）靠，處理後水質（zhì）好，可（kě）根據不同設計滿足不同工藝要求，出水量大，水處（chù）理成本適中，但存在管理複雜，複（fù）床係統間（jiān）斷出水，再生頻繁，再生周期長，再生用酸堿量大等（děng）缺點。

　　反滲透法：在外界高（gāo）壓下，使水分子克服（fú）水溶（róng）液（yè）本身滲透壓力，通過半滲透膜，而鹽類透不（bú）過半滲透膜，從而除（chú）去（qù）水中各種鹽類，可（kě）處理硬度大的水、特殊離子含（hán）量高的水（shuǐ）。

　　電滲析法：在外（wài）加直流電場作（zuò）用下，利用陰、陽離子交換膜對水中離子的選擇透過性，使一部分離子轉移到另一部分水（shuǐ）中從而達到除鹽目的，可處理硬度大的水(會產生高（gāo）濃陽極水)。該方法較離子交換法酸堿耗量大大降低，連續運行時間長，生（shēng）產（chǎn）費用低，離（lí）子交換（huàn）膜使用壽命比交換樹脂長得多，除鹽效果好，但隻能除去水中鹽類和離子（zǐ）態（tài）雜質，對於分子雜質、不帶電（diàn）雜（zá）質(如（rú）遊離殘餘（yú）氧、烴類化合物、有機（jī）雜質、農藥殘物等)，在處理後幾乎變化不大，且不能製備（bèi）無離子（zǐ）純水，隨著（zhe）水中離子的減少，水電阻的增（zēng）加，致使電耗迅速（sù）升高，在製備純（chún）水時（shí）常作為離子交換法（fǎ）的前（qián）處理。

　　重大機遇：預計今（jīn）年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行政策，今後（hòu）小型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!