30噸啤酒廠設備糖化係統生產精（jīng）釀啤酒時（shí）使用（yòng）哪些酒花添加方法。酒（jiǔ）花（huā）是生（shēng）產各型精釀啤酒不可或缺的關鍵材料，今天（tiān）濟南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司的小（xiǎo）編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒如（rú）何（hé）投放啤酒（jiǔ）花吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒時，常用的酒花添加（jiā）方（fāng）法包括煮沸階段分次（cì）添加和幹投法，具體可根據啤酒風格和工藝需求（qiú）靈活調整，以下為詳細說明：

　　煮沸階段分次添加酒花

　　初次添（tiān）加(煮沸開始時)：

　　目的：抑製煮沸初期產生的泡沫，防止麥汁溢出。

　　添加量：占全部酒（jiǔ）花用量的8%~15%，具體用量根據酒花品種和啤酒風格調整（zhěng）。

　　效果：此時添加的酒花會少量釋放苦味，但對酒（jiǔ）花品質要求不高，主要起壓泡作用。

　　第二次（cì）添加(煮（zhǔ）沸開始後25~30分鍾或35~40分鍾)：

　　目（mù）的：促進蛋白質凝固，形成麥汁的苦味基礎。

　　添加量（liàng）：占全部酒花用量的25%~30%。

　　效（xiào）果（guǒ）：此時添加的酒花對麥汁的苦味形成至關（guān）重要，但不宜過早或過多添加，以免影（yǐng）響麥殼多酚的去（qù）除。

　　第三次添加(緊接第二次添加後，間隔25~30分（fèn）鍾（zhōng）)：

　　目（mù）的：延續第二（èr）次添加的作用，增強麥汁的苦味和香氣。

　　添加（jiā）量：占全部酒花用量的（de）30%~35%，量多於第二次。

　　效果：隨著煮沸過程的進（jìn）行（háng），pH逐漸（jiàn）降低，酒（jiǔ）花浸出作用減弱，但蛋白質凝固增加，因此需要增加酒花添加量。

　　第四次添加(煮沸結束前5~10分（fèn）鍾)：

　　目的：主要增香，提（tí）升啤酒的香氣層次。

　　添加量：占全部酒花用量的30%~35%，有的釀酒師會提高到40%~45%。

　　效果（guǒ）：此時添加的酒花含有的α-酸異構（gòu）溶解極少，主要保留香氣成分，但使用率相對較低。

　　幹投法

　　時機：在發酵階段(通常是主發酵（jiào）基本結束時)再次或多次批量投放啤酒花。

　　目的：進一步提升啤酒（jiǔ）的香氣和風味。

　　添加量：根據口味需求，一般30~100克都是（shì）可以接受的。

　　效果：幹（gàn）投（tóu）法可（kě）以大大提升啤酒的花香和風味層次，是（shì）IPA等（děng）精釀啤酒常用的工藝。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政策將（jiāng）接（jiē）軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走向市場，精釀啤酒行（háng）業將會迎（yíng）來（lái）健康發展的機遇!