15噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀白啤需要幾個步驟。精釀白啤是一種口感清爽營養豐富（fù）的酒類，今天（tiān）濟南国产视频福利機械（xiè）設備有限公司的小編就為您具體介紹（shào）一下啤酒廠設備就為您具體介紹一下生產精釀白啤酒有哪幾個步驟吧。

　　在15噸啤酒廠設備糖化係統中生產精釀白啤，通常需要經過原料粉碎、糖化分解、過濾分（fèn）離、煮沸加酒花、回旋沉澱、冷卻充氧六個核心步驟，以下是具體說（shuō）明：

　　原料粉碎（suì）：將（jiāng）麥芽和大米等原料通過粉碎機粉（fěn）碎至適合糖化的程度。麥（mài）芽需（xū）粉碎至（zhì）“瓤碎皮不碎”的（de）狀態，以（yǐ）增加表麵（miàn）積，使可溶物更容易析出，同時保（bǎo）持麥殼的完整性，避免在過濾（lǜ）時堵塞和殼中雜味的（de）析出（chū）。

　　糖化分解：將粉碎後的麥芽和（hé）澱粉類輔料（liào）在糊化（huà）鍋和糖化鍋中用溫水分解。糖化鍋首先（xiān）保持在適合蛋白水解酶作用的溫度(45-52℃)，進行蛋白質靜止;然後將糊化鍋內充分液化的醪（láo）液混入糖化鍋，保持在適（shì）合葡（pú）糖（táng）澱粉酶(β-澱粉酶和（hé）α-澱粉酶)作用的溫度(62-70℃)，進行糖化分解（jiě），生產小麥糊狀物。

　　過濾分離：糖化結束後，將醪液通過過濾槽或（huò）壓（yā）濾機進行過濾，分離出麥汁和麥糟。麥（mài）汁（zhī）應清亮透明，避免含有麥殼等雜質，否則會影響啤酒的口感和風味。

　　煮沸加酒花：將過濾（lǜ）後的（de）麥汁送入煮沸鍋，加入酒花進行（háng）煮沸。煮沸過程可以殺菌消毒，析出酒花中的苦味物質(使（shǐ）啤酒花中的（de）α酸異構為（wéi）“異-α酸（suān）”)，蒸發出不需要的揮（huī）發物(如（rú）二甲基硫，有非常濃（nóng）鬱的大白菜味道)，並加快蛋白質等物質的熱凝固過程，避免影響風味和酒體。

　　回（huí）旋沉澱：煮沸（fèi）結束後，將麥（mài）汁送（sòng）入回旋沉澱槽，利用離心（xīn）力使熱凝固物和酒花殘渣沉澱到槽底，進一步（bù）澄清麥汁。

　　冷卻充氧：將澄清後的（de）麥汁通過板式（shì）換熱器（qì）進行（háng）冷卻，同時充入氧氣，為後（hòu）續的發酵過程提供必要的條件。冷卻後的麥汁溫度應（yīng）控製在適合酵（jiào）母發酵（jiào）的範圍內。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀啤（pí）酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!