100升精釀啤酒設備生產歐洲風（fēng）味啤酒需要（yào）哪些麥芽（yá）。歐式精釀啤（pí）酒（jiǔ）是一種深受廣大消費者喜愛的啤酒類型（xíng），今天（tiān）濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設備（bèi）生（shēng）產歐式啤酒都需要哪幾種麥芽吧。
在100升（shēng）精釀啤酒設備中（zhōng）生產歐洲風味啤酒，需根據具（jù）體風（fēng）格(如（rú）皮（pí）爾森、慕（mù）尼（ní）黑拉（lā）格（gé）、比利時小麥、英式苦（kǔ）啤等)選擇麥芽組（zǔ）合，核心麥芽及推薦配方如下：
一、基礎麥芽(占（zhàn）比50%-100%)
皮爾森麥芽(Pilsen Malt)
特點：色度（dù）最低(1.2-2.0 EBC)，風味純淨（jìng），麥芽香柔和，甜度適中。
用（yòng）途：歐洲拉格啤酒(如皮爾森、捷克Pilsner)的核心原料，占比可達80%-100%。
推薦（jiàn）品牌：布瑞斯（sī）(Briess)、維耶曼(Weyermann)Extra Pale Premium Pilsner。
淡色（sè）艾爾（ěr）麥芽(Pale Ale Malt)
特點：色度（dù）稍深(3-5 EBC)，酶含量高，麥芽香更豐富。
用途：英式艾（ài）爾、比利時（shí）小麥等風格的基礎，占比50%-80%。
推薦品牌（pái）：維耶曼（màn）Pale Ale Malt、慕尼黑城堡(Castle Malting)Pale Ale。
二、特種麥芽(占（zhàn）比5%-30%)
維（wéi）也納麥芽(Vienna Malt)
特點：色（sè）度（dù）10-15 EBC，焦糖香與（yǔ）麵包香平衡，甜度較高。
用途：深色拉格(如維也納拉格、博克啤酒)，占比10%-20%。
配方示例：皮爾森麥芽（yá）80% + 維也納麥芽20%(德式深色拉格)。
慕尼（ní）黑麥（mài）芽(Munich Malt)
特點：色度20-30 EBC，麥芽香濃鬱（yù），帶焦糖和堅果風味。
用途：增強麥芽香味，用於波特、世濤（tāo）或德式啤酒，占比5%-15%。
推薦品牌：維耶曼Munich Malt I(淺色)、布瑞斯Aromatic Munich Malt(深色)。
焦糖麥芽(Caramel Malt)
特點：含不可發酵糖，增加甜（tián）度、酒體和焦糖風味。
用途：英（yīng）式苦啤、比（bǐ）利時修道院啤酒，占比5%-10%。
細分類型：
Caramel 60L：中等焦糖香（xiāng），用於琥珀艾爾。
Caramel Vienne：維也納風格焦糖麥芽，適合比利時啤酒。
烘烤麥芽(Roasted Malt)
特點：色度400+ EBC，帶（dài）咖啡、巧克力或煙熏風（fēng）味。
用途：世濤、波特等深色啤酒，占比2%-5%。
推薦（jiàn）：黑麥芽(Black Malt)用於世濤（tāo），烘（hōng）烤（kǎo）大麥(Roasted Barley)用於愛爾蘭幹世濤。
三、風味（wèi）輔助麥芽(占比5%-15%)
小麥麥芽(Wheat Malt)
特點（diǎn）：無外殼，蛋白質高，提升泡沫持久性和醇厚感。
用途：比利時小麥（mài）啤酒、德式小（xiǎo）麥啤酒（jiǔ），占（zhàn）比10%-50%。
注意：需搭配大麥麥芽防止過濾困難。
燕麥麥芽(Oat Malt)
特點：增加順滑口感和黏度，適合世濤或牛奶世濤。
用量（liàng）：建議不（bú）超過10%，避免（miǎn）洗糟（zāo）困難。
四、歐洲風味啤酒經典配（pèi）方（fāng）參（cān）考
捷克皮爾森(100升（shēng）)
麥芽：皮爾（ěr）森麥芽（yá）100%(20 kg)。
酒花：薩茲酒花(Saaz)分三次添加，苦味值25-30 IBU。
酵母：拉格酵母（mǔ）(如S-23)，發酵溫（wēn）度10-12℃。
比利時小麥啤酒(100升)
麥芽：小麥麥芽50% + 皮爾（ěr）森麥芽45% + 焦香皮（pí）爾（ěr）森（sēn）(Carapils)5%。
香料：橙皮、芫荽籽(煮沸結束前5分鍾添加)。
酵母：比利時小麥酵母(如WY3068)，發酵溫度18-22℃。
英式苦啤(100升)
麥芽：淡色艾爾麥芽85% + 焦糖（táng）麥芽10% + 慕尼黑麥（mài）芽5%。
酒花（huā）：東肯特戈丁(East Kent Goldings)分兩次（cì）添加，苦味值30-40 IBU。
酵母：英式艾爾酵母(如WY1098)，發酵（jiào）溫（wēn）度18-20℃。
重大機遇：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關法規，新政策將（jiāng）接軌歐美現行政策，今後小型精釀（niàng）啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!
