500升精釀啤酒設備生產（chǎn）比利時（shí）風味啤酒的方法。比（bǐ）利時風味精釀啤酒是一種深受（shòu）廣大消費者喜愛的啤酒類型，今天濟南国产视频福利（niàng）機械（xiè）設備有限公（gōng）司（sī）的（de）小編就為您具體介紹一下精（jīng）釀啤酒是如何生產高（gāo）品（pǐn）質的比利時風味啤酒的吧。

　　使（shǐ）用500升精釀啤酒設（shè）備生產比利時風味啤酒，需從原料選擇、糖化工藝、酒花投（tóu）放、發酵（jiào）控（kòng）製（zhì）及風味調整等環節精準把控（kòng），以下是具體方（fāng）法：

　　一、原料（liào）準備

　　麥芽選擇（zé）：比利時風味啤酒常使用小麥麥芽，可搭配基礎大麥芽。例如，一噸啤酒的配方中，基礎大麥芽140公斤，小麥芽60公斤。

　　酒花選擇：比（bǐ）利時（shí）啤酒中蛇麻草(hop)是普（pǔ）遍加入的香料，可凸顯啤酒芳香（xiāng）的氣味。酒花在發酵過程放入的（de）時（shí）機不同，會產生不同的結果。

　　酵母選擇：比利時啤酒常用傳統酵（jiào）母菌株，如拉曼比利時小麥酵母，能產生典型風味。

　　香料與水果：比利（lì）時啤酒常添加香料與水果，如橘子（zǐ）皮、芫荽籽(香菜籽（zǐ）)等，賦予啤酒特（tè）殊風（fēng）味。莓類水果（guǒ）也常被（bèi）使用，水果在發酵中轉換成糖份，形成特色酒品（pǐn）。

　　二、糖化工（gōng）藝

　　麥芽粉碎：使用對輥粉碎機，提（tí）前5-10分鍾加適量水濕潤大麥（mài）芽表麵，減少麥芽表（biǎo）皮破損，達到“破而不碎”的要求，以便麥糟形成濾（lǜ）層，便於麥汁過濾（lǜ）。

　　糖（táng）化流程：

　　糖化煮沸罐中加釀造（zào）用水（shuǐ）升溫至（zhì）55℃。

　　投入粉碎好的麥芽粉，攪拌均勻後靜置40分鍾。

　　升溫至65℃，靜置50分鍾進行蛋白質分解。

　　升溫至78℃，準備過濾。

　　過濾與洗糟：

　　將終止（zhǐ）糖化的醪液打入過濾槽，清洗（xǐ）幹淨管道、泵和（hé）糖化鍋後開始回流，回（huí）流清亮後（hòu）過濾（lǜ）。

　　糟層露出後開始洗糟，洗糟（zāo）水為原麥汁（zhī）量的20-25%，加（jiā）入後用耙子攪拌使水和麥糟（zāo）充分混合，靜止10分鍾後開始回流，過濾至滿鍋（guō）。

　　三、酒（jiǔ）花投放（fàng）

　　煮沸階段：根據啤酒種類和風味需求，在煮沸過程中分（fèn）階（jiē）段投放酒花。例如，開鍋投100克酒花（huā），過30分鍾再投100克，再過20分鍾投400克，同時投放香橙皮與香菜籽。

　　酒（jiǔ）花管理：酒花稱量完（wán）成後（hòu），原（yuán）包立即密封包裝放入冰箱，以防氧化。

　　四、發（fā）酵控製

　　發酵罐準備：發酵罐需清洗殺菌，確保無菌環境（jìng）。

　　接種與進麥（mài）汁：測量糖（táng）度後接種酵母（mǔ），將麥汁泵入發酵罐。

　　發酵過程管理：

　　設定主發酵（jiào）溫度，如艾爾啤酒設定為15℃。

　　每天測糖，當糖度（dù）下降到一定程度時（shí）封罐升溫，如糖度下降到5.5時封罐升溫到20℃來還原雙乙酰。

　　發酵結束（shù）後降溫至低溫貯藏，如降低到1℃過24小時以後排酵母賣酒。

　　五、風味調整與後處理

　　風味調整：根據啤酒（jiǔ）種類和風（fēng）味需求，可添加香料、水果等進行風味調整。

　　過濾與澄清：發酵後的（de）啤酒需進行過濾和（hé）澄（chéng）清處理，去除酵母、麥醪、酒花顆粒等雜質，使酒液清透。

　　殺菌（jun1）與包裝：經過無菌過濾和巴氏消毒後的酒液才能進入裝瓶過（guò）程，確（què）保啤酒安全可靠。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策（cè），今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!