啤酒廠設備對（duì）於酵母菌（jun1）株的具（jù）體要求。酵母菌株是釀製啤（pí）酒不（bú）可或缺（quē）的關鍵材料，今天濟南国产视频福利機械設備（bèi）有限公司的小編就和您具體介（jiè）紹一下啤（pí）酒廠設（shè）備釀製啤酒（jiǔ）時，對於酵母菌（jun1）株的具體要求，讓（ràng）您更加了解啤酒的釀製方法。

　　選擇最適（shì）合啤（pí）酒風格和發酵條件的酵母菌株對最終產（chǎn）品的質量也很重要。雖然你顯然想用啤酒酵母和啤酒酵（jiào）母，但這不一定是規則。更重要的因素是酵母菌株的耐酒精性、絮（xù）凝性、腐爛性和風味特征。讓我們來分解一下：

　　酒精（jīng）耐受性：如果你計劃釀造更濃的啤酒，例如Imperial Stout或大（dà）麥酒，你需要一種能夠處（chù）理高（gāo）酒（jiǔ）精環境毒（dú）性的酵（jiào）母菌株。因此，要確保你（nǐ）使用的酵母能夠處理酒精。

　　絮凝：這是酵母落到溶液底部的（de）程度。絮（xù）凝（níng）度高的酵母菌株很（hěn）容易（yì）脫（tuō）落，讓你的啤酒更清澈。低絮凝酵（jiào）母更喜歡懸浮在液體中，從而產生更（gèng）渾濁的啤酒。

　　衰退（tuì）：與葡萄（táo）酒不（bú）同，釀酒酵母不會發酵麥芽汁中的（de）所有（yǒu）可（kě）用糖（táng）(除非野生細菌汙染了批次，並且你（nǐ）的發酵是無休止的)。酵母菌株消（xiāo）耗所有可用糖的程度稱為腐爛。啤酒越少，啤酒越甜。

　　風味簡介：當然，你（nǐ）需要熟悉所選酵（jiào）母菌株的天然風味。有些味道非常幹淨和中性。其（qí）他人則在啤酒中加入丁香、胡椒和（hé）香蕉口（kǒu）味（wèi）。你（nǐ）需要確保酵母的風味特征與你在最終（zhōng）產品中的目標一致。但你也想知道酵母容（róng）易犯（fàn）什麽（me）錯誤。例如，有些酵母發酵速度慢是出了（le）名的。其他的則會產生氣味，比如二乙酰。

　　重大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相（xiàng）關法（fǎ）規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精（jīng）釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!