500升精釀啤酒設備生產精釀啤酒時如何進行投料。投（tóu）料是生（shēng）產各型精釀啤酒的基礎步（bù）驟，今（jīn）天濟南中（zhōng）釀（niàng）機械設備有限公司的小編（biān）就（jiù）為您具體介紹一下啤酒設備生產精釀啤酒時，如何進行投料，讓您（nín）更加了解如（rú）何生產高品質的精釀啤酒吧。

　　在500升精釀（niàng）啤酒設備生產中，投料需結合設備容量、工（gōng）藝階段及原料特性，通（tōng）過（guò）精準控製麥芽、酒花（huā）、酵母（mǔ）及水（shuǐ）的投加順序、比例（lì）和時（shí）間，確保啤酒風味穩定、效率優化。以下（xià）是分階段投料方（fāng）案及關鍵參數控製：

　　一、設備適配性投料基礎

　　糖化係統配置

　　500升設備通常采用兩器(糖化鍋+過濾槽)或三器(糖化鍋+過濾槽+煮沸鍋)設（shè）計，需確保各容器（qì）容量匹配：

　　糖化（huà）鍋容量≥600升(預留麥芽吸水膨脹空間);

　　過濾槽（cáo）篩板（bǎn）孔徑≤0.7mm，避免麥（mài）糟堵塞;

　　煮沸鍋配備外加熱或內盤管，確保煮沸強度達8-12%。

　　投料口設計

　　糖（táng）化鍋（guō）投料口直徑≥15cm，支持（chí）整袋麥芽(25kg/袋)直（zhí）接傾倒;

　　煮沸鍋酒花投（tóu）料口需配備密封蓋，減少麥汁氧化;

　　酵母添加口應連（lián）接無菌（jun1）空氣管路，避免直接暴露導致汙染。

　　二、分階段投料操作流程

　　1. 糖化階段投料(麥芽與輔料)

　　目（mù）標：通過酶解作用將澱粉轉化為可發酵糖，奠定啤（pí）酒風味基礎。

　　投料順序與比例：

　　基礎麥（mài）芽：占總（zǒng）投料量85-90%(如皮爾森麥芽)，直接（jiē）投入糖化鍋;

　　特種麥芽：占總投料量5-10%(如焦香麥芽、結晶麥芽)，與基礎麥芽混合（hé）後投入;

　　輔料：占總投料量0-5%(如（rú）燕麥片、玉米澱粉)，在糖化開始後30分鍾投入。

　　關鍵（jiàn）參數：

　　糖化溫（wēn）度：分階段控製(52℃蛋白（bái）休止（zhǐ）30分鍾→65℃糖化60分鍾→78℃糊化10分鍾);

　　投料水量：麥芽與水比例1:3.5(質量比)，確保麥芽充分浸潤;

　　攪拌頻率：投（tóu）料後每10分鍾攪拌1次，防止局部過熱或結（jié）塊。

　　2. 過濾階段（duàn）投料(酒花與麥（mài）汁)

　　目標：分離麥糟與麥汁，同時利用酒花初步提取（qǔ）苦味。

　　投料操作：

　　酒花添加：在過（guò）濾槽回流麥汁時，投入初沸酒花(占總酒花量30%)，如馬格努門顆粒(α酸14%)，用量為總（zǒng）投（tóu）料量的（de）0.2-0.3%;

　　麥汁回流：持續回流15-20分鍾，使酒花與麥汁充分接觸（chù），同時形成過濾層。

　　關鍵參數：

　　過（guò）濾速度：控（kòng）製在50-80升/分鍾，避免（miǎn）麥糟壓緊導致透水性下降;

　　麥汁濁度：≤10 EBC(歐洲濁度單位)，確保後續煮沸效率。

　　重大（dà）機（jī）遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政（zhèng）策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向（xiàng）市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

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