15噸啤酒廠設（shè）備糖化係統生產精釀啤酒時如何提高過濾質量。過濾是生產精釀啤酒不可（kě）或（huò）缺的（de）關鍵步驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具（jù）體介紹一下啤酒廠（chǎng）設備生產精釀啤酒時如何提升啤酒的過濾（lǜ）質量吧。

　　在（zài）15噸啤酒廠（chǎng）設備的糖化係統中，提高精釀啤酒過濾質量需從設備優化、工藝控製、操作規（guī）範三方（fāng）麵入（rù）手，以下為具體改進措施及原（yuán）理說明：

　　一、設備優化與維護

　　過濾槽結構改進

　　篩（shāi）板設計：采用304不（bú）鏽鋼激光打孔篩（shāi）板，孔徑0.8-1.2mm，開孔率15%-18%，確保麥汁流速均勻且避免漏糟。定期用高（gāo）壓水（shuǐ）槍反（fǎn）衝清洗篩板，防止孔（kǒng）隙堵塞。

　　耕刀係統：配置可（kě）調速耕刀(2-5轉/分鍾)，在過濾初期低速攪拌(防止篩板（bǎn）磨損)，待麥糟層形成後停止攪拌，保持糟層穩定性（xìng）。

　　密閉設計：過濾槽加裝頂蓋和（hé）CO₂接口（kǒu），過濾時通入0.02-0.03MPa壓力的CO₂，形成正壓環境，減少空（kōng）氣（qì）氧（yǎng）化對麥汁風（fēng）味的（de）影響。

　　過濾介質升級

　　矽藻（zǎo）土預塗（tú）：在過（guò）濾前用矽藻土(粒徑10-20μm)預（yù）塗篩板，形成5-8mm厚的濾層，可攔截90%以上的固體顆粒，顯著提高澄（chéng）清度。

　　燭式過濾器替代：對於高濁度麥汁(如未經過濾槽的渾（hún）濁麥汁)，可采用燭式過濾器，其濾芯表麵覆蓋聚丙烯纖維（wéi），過濾精度達0.5μm，且可反衝（chōng）再（zài）生，延長使用壽命。

　　二、工藝參數控製

　　糖化（huà）與麥糟質量

　　糖化溫（wēn）度曲線：采用分步糖化（huà）法(如50℃蛋白休止30分鍾→63℃糖（táng）化60分鍾→72℃糖化終了)，確保麥（mài）芽中β-葡聚糖和蛋白質充分分解，降低麥汁黏度。

　　麥（mài）糟層厚度：過濾槽中麥糟層厚度控製在25-30cm，過薄易漏糟，過厚則流速慢且易壓實導致過濾困難。

　　過濾速度與壓力管理

　　初始流速：過濾前（qián）30分鍾控製流速在（zài）150-200L/m²·h，待麥糟層穩定後逐步提升至（zhì）300-400L/m²·h，避免高速衝刷破壞濾層。

　　壓力平衡：通過液位計（jì）和壓力傳感器實時監測過濾（lǜ）槽內壓力，確保（bǎo）麥汁出口壓力與篩板下方壓力差≤0.05MPa，防止篩板變形或（huò）漏（lòu）糟。

　　洗糟水控製

　　溫度（dù）與用量：洗糟水溫度75-78℃，用（yòng）量為麥芽量（liàng）的3-4倍(15噸設備約需45-60噸水（shuǐ）)，分2-3次緩慢加入，避免麥糟層塌陷。

　　pH調節：洗糟水pH控製在5.8-6.2，可添加乳酸或磷酸降低pH，提高多酚物質沉澱效率，減（jiǎn）少麥汁澀（sè）味（wèi）。

　　三（sān）、操（cāo）作規範與輔助措施

　　預處理與預塗操作

　　麥（mài）汁預澄清：過（guò）濾前通過回旋沉澱槽去除熱凝固物，將（jiāng）麥汁濁度從1000EBC降至50-100EBC，減（jiǎn）輕過濾負荷。

　　矽藻土預塗流（liú）程：

　　在過濾槽中注入100-150L熱水(60-70℃);

　　緩（huǎn）慢加入矽藻土(用量為麥（mài）汁量的（de）0.1%-0.15%)，同時啟動耕刀攪（jiǎo）拌5分鍾;

　　靜置10分鍾後開始（shǐ）過濾，首罐（guàn）麥汁（zhī）需循環回過（guò）濾槽10-15分鍾，確保濾層穩定。

　　在線監測與調整

　　濁度儀安裝：在過濾出（chū）口（kǒu）管道（dào）安裝在線濁度儀，實時監測麥汁濁度(目標值≤5EBC)，若超標（biāo）立（lì）即停止過（guò）濾並檢查濾層。

　　溶氧控製：過濾過程中持續通入CO₂，將麥汁溶氧量（liàng）(DO)控製在0.05mg/L以下，避免氧化導致風味劣化。

　　異常處理與維護

　　漏糟應急：若發現麥汁中含固體顆粒，立即停止過濾，用高壓水槍反衝篩（shāi）板（bǎn），重新預塗矽（guī）藻（zǎo）土後再恢複過濾。

　　設備清洗：每日生產結（jié）束後，用85℃堿液(2% NaOH)循環清洗過（guò）濾槽和管道30分鍾，再用熱水衝（chōng）洗至中性，防止微生物汙染。

　　重大機遇：預（yù）計今年內出台精釀啤酒標準和（hé）相關法規，新政策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後（hòu）小型精釀啤（pí）酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式（shì）走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是（shì）一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉（quán）城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工（gōng）業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒（jiǔ）、果酒、葡萄酒、白酒、蒸（zhēng）餾（liú）酒等領域內的項目谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求（qiú）。国产视频福利設備出口美國、加拿（ná）大、德（dé）國、巴西、澳大利亞（yà）、北歐、非洲、南美等多個和地區。