300升精釀啤酒設備生產（chǎn）精釀啤酒時如何控製發酵溫度恒（héng）定。對於啤酒生產廠家而（ér）言（yán），啤酒發酵是萬分重要的步驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒設備（bèi）生產啤酒（jiǔ）時如何維持啤酒（jiǔ）的發酵溫度恒定吧。

　　在300升精釀啤酒（jiǔ）生產中，發酵溫度波動（dòng）會直接影響（xiǎng）酵母活性、風（fēng）味物質生成及（jí）啤酒穩定性。以下從設備設計、溫控係統、操作管理三方麵，提供控製發酵溫度恒定的（de）具體方案：

　　一、設（shè）備（bèi）設計優化：減少熱損失與溫度分層（céng）

　　發酵罐材質與結構

　　材質選擇：優（yōu）先采用304不鏽鋼內膽，外層包裹聚氨酯保溫層(厚（hòu）度≥50mm)，減少環境溫度幹擾。

　　罐體形狀：選擇（zé）圓柱形罐（guàn）體配合錐形（xíng）底，避免死角導致（zhì）局部（bù）溫（wēn）度差異，同時便於（yú）酵母沉降與排放。

　　夾套（tào）設計：采用雙層夾（jiá）套結構，通過循（xún）環冷卻（què）介質(如乙（yǐ）二醇-水混合液)實現均勻控溫，避免直接噴淋導致局部（bù）過冷。

　　溫控組件配置

　　溫度傳感器：在發酵罐頂部、中部、底（dǐ）部各安裝1個高精度PT100傳（chuán）感器(精度±0.1℃)，實時監測溫度梯度。

　　冷卻盤管：內置螺旋式冷卻盤管，覆蓋罐體80%以上表（biǎo）麵積，確保冷卻效率均勻。

　　攪拌（bàn）裝置(可選)：對高濃度酒液或（huò）特殊工藝(如（rú）拉格發酵)，可配備低速攪拌槳，消除溫度分層。

　　二、溫控係統（tǒng）升級（jí）：精（jīng）準（zhǔn）控製與快速響應

　　製（zhì）冷機組選型

　　根據發酵罐容積與環境溫度，選擇製冷量匹配的機組(如300升罐體需配備1.5-2HP製冷機組)。

　　配（pèi）置（zhì）變（biàn）頻壓（yā）縮機，根據溫度需求自動調節功率，避免頻繁啟（qǐ）停導致的溫度波動。

　　智能控製係統

　　PID控製算法（fǎ）：通（tōng）過PLC或專用溫控器，根（gēn）據設定溫度與實際（jì）溫度差值，動（dòng）態調整冷卻介質流量。

　　多段程序控溫：支持分階段設定溫度(如艾爾酵母發（fā）酵（jiào）分升溫期、主發酵期、降糖期)，自動切換控溫模式。

　　遠程監控（kòng）：集成物聯網模塊，實時上（shàng）傳溫度數據至手機或（huò）電（diàn）腦，異常時觸發警報(如溫度偏差>1℃)。

　　冷卻介質循環

　　采用（yòng）閉式循環係統，配備磁力泵或（huò）離心（xīn）泵，確保冷卻介質流量穩定(建（jiàn）議流速0.5-1m/s)。

　　安裝（zhuāng）膨脹罐與壓力（lì）調（diào）節閥，防止係統壓力波動影響（xiǎng）冷卻效率。

　　三、操作管理規範：減少人為幹擾

　　發酵前準備（bèi）

　　預冷罐體：發酵前24小時開啟製冷係統（tǒng），將罐體溫度降至目標值（zhí）(如艾爾酵母（mǔ）主發酵期18-22℃)。

　　均勻接種：酵母接種時通過循環泵或手動（dòng）攪拌，確保酵母分布均勻，避（bì）免（miǎn）局部發酵過熱。

　　發酵過程監（jiān）控

　　定時記錄（lù）：每2小（xiǎo）時（shí）記錄一次溫度數據，繪（huì）製溫度曲線，分析波動趨勢。

　　應急處理：如遇停電或設備故（gù）障，立即啟用備用製冷（lěng）源(如冰水罐)或手動排熱(如開啟罐體頂部排氣閥)。

　　環境控（kòng）製（zhì）

　　發酵車間隔（gé）離：將發酵罐放置在獨立房間，減少人員走動或（huò）設備運行導致的環（huán）境溫度波動。

　　空調輔（fǔ）助：在高溫季節，車間（jiān）配備空調維持環境溫度≤25℃，降低罐體熱負荷。

　　四、典型案例：300升艾（ài）爾啤酒發酵溫控方案

　　發酵目標：主發酵期溫度20℃±0.5℃，持續5天;降糖期緩慢降溫至（zhì）12℃。

　　設備配置：

　　發酵（jiào）罐：304不鏽鋼，50mm聚氨酯保溫，雙層夾套+螺旋盤管。

　　溫控係統：2HP變頻製冷機組+PID控製器，冷卻介質為25%乙二醇溶液。

　　操作流程：

　　接種後啟動製冷，通過PID控製使溫度在4小（xiǎo）時內穩（wěn）定（dìng）至20℃。

　　主發（fā）酵期冷卻介質（zhì）流量設定（dìng）為15L/min，溫度（dù）波動控製在±0.3℃。

　　降糖期通過程序設（shè）定，以0.5℃/h速率降溫，避免酵母（mǔ）應激。

　　效果：該（gāi）方案可實現發酵全（quán）程溫度波動≤0.5℃，酵母活性穩定，啤酒酯香(如香蕉、丁香)與苦味（wèi）平衡（héng），口感清（qīng）爽無雜味。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型（xíng）精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集研發、生（shēng）產、銷（xiāo）售（shòu）於一體的發酵（jiào）裝備製造企業。公司總部位於美（měi）麗的泉城（chéng）濟南，生產園區位（wèi）於山東省德州市三（sān）唐工業園，公司始終（zhōng）致力於專業為客戶提供包括（kuò）啤酒、果（guǒ）酒、葡萄酒、白（bái）酒、蒸餾酒等領域內的項目谘（zī）詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等（děng）一站式服務，您的滿意就是我們的（de）追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大（dà）、德國（guó）、巴西、澳大利（lì）亞、北歐、非洲、南美等多個（gè）和地區。