25噸啤酒廠設備糖化（huà）係統生產的IPA啤酒會用到哪幾種酒花。IPA啤酒是一種酒（jiǔ）花風味濃（nóng）鬱的精釀啤（pí）酒，今天濟南（nán）国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司的小編就為您具體（tǐ）介紹一下啤酒廠設備生產的IPA啤酒會用到哪幾種啤酒花吧。

　　在20噸(或相近規模如25噸)啤酒廠設備糖化係統中生產西海岸IPA啤酒時，通常會選用以下幾種酒花，它們（men）能充分體現西海岸（àn）IPA標（biāo）誌性的高苦度與濃鬱柑橘、鬆脂（zhī）香氣：

　　一、核心苦花（huā）(奠（diàn）定苦味骨架)

　　卡斯卡特(Cascade)

　　特點（diǎn）：α酸含量4.5%-7%，兼具苦味（wèi）與標誌性葡萄柚、柑橘香氣。

　　用途：煮沸初期（qī）投入（rù），提供基礎苦味，同時保留部分香氣。例（lì）如，煮沸開始時按每升1.5克添加，煮沸60分鍾。

　　奇努克(Chinook)

　　特點：α酸含量12%-14%，苦味強烈，帶（dài）有鬆針、樹脂香（xiāng）氣。

　　用途：煮沸（fèi）初期或中期投入，強化苦味（wèi）骨架，適合搭配高酒精度（dù）IPA。

　　馬格（gé）努門(Magnum)

　　特點：德國品種，α酸含量12%-14%，苦味（wèi）純淨，無雜味。

　　用途：替代傳統高苦度酒花(如（rú）哥倫布（bù）)，提供更清（qīng）爽的苦味基底。

　　二、特色香花(突出風味層次)

　　西楚(Citra)

　　特點：α酸含量11%-13%，香氣濃鬱，以（yǐ）熱帶（dài）水（shuǐ）果(芒果、菠蘿)和柑橘為主。

　　用途：煮沸末期或回旋（xuán）沉澱階段投入，例如煮（zhǔ）沸結束前15分鍾按每升0.5克添（tiān）加，或回旋沉澱時按5:3:2比例與卡斯卡特、西姆科混合（hé）投放。

　　西姆科(Simcoe)

　　特點：α酸含量（liàng）12%-14%，香氣複雜，融合鬆（sōng）脂、漿果和熱帶（dài）水果氣息。

　　用途：與西（xī）楚搭配，增強香氣深度，常用於（yú）幹投階段。

　　馬賽（sài）克(Mosaic)

　　特點：α酸含（hán）量11.5%-13.5%，香氣奔放，以藍莓（méi）、番石榴和草本香（xiāng）氣為特色。

　　用途：幹投階段投入，例如發酵結束後按每升5克添加，浸泡3-5天，提升香氣複雜度。

　　三、輔助（zhù）香花(豐富風味維度)

　　世紀(Centennial)

　　特點：α酸含量12%-14%，香氣平衡（héng），帶有柑橘、花（huā）香和輕（qīng）微辛辣味。

　　用途：煮沸中期或回旋（xuán）沉澱階段投入，作為卡斯卡特的替代或補充。

　　亞麻黃(Amarillo)

　　特點（diǎn）：α酸含量8%-11%，香（xiāng）氣濃鬱，以橙皮、桃子和花香為主。

　　用途：幹投階段與西楚、馬賽克混（hún）合使用，增加果香層次。

　　四（sì）、酒花運用工藝要點

　　分階段（duàn）投（tóu）放

　　煮沸階段：苦花在初期（qī）投入，香花在末期投（tóu）入，避免香氣揮發。

　　回旋沉澱階段（duàn）：在88℃下浸泡酒花15分鍾，提取熱敏性香氣物質。

　　幹投階段（duàn）：發酵結束後，在10-15℃下幹（gàn）投酒花3-5天，例如按每升（shēng）5克西楚和（hé）2.5克馬賽克（kè）混合投放，增強香氣強度。

　　酒花製品選（xuǎn）擇

　　酒花（huā）顆粒：便於計量和溶解，適合大規模生產。

　　酒花（huā）浸膏：提高酒（jiǔ）花利用率，但需控製添加（jiā）量以避免過（guò）度（dù）苦味。

　　避免使用壓縮酒花：其利用率低，且易引入雜質。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接軌歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場（chǎng），精釀（niàng）啤酒行業將會（huì）迎（yíng）來健康（kāng）發展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集研發、生（shēng）產、銷售（shòu）於一體的發酵裝備製造企（qǐ）業（yè）。公司總部位於美麗的泉城濟（jì）南，生產園區位於（yú）山東省德州市三唐（táng）工業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒（jiǔ）、果酒、葡（pú）萄酒、白酒、蒸餾酒等領（lǐng）域內的項目谘詢、工藝研發、應用（yòng）化設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的（de）滿意就是我們的（de）追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大、德國、巴（bā）西（xī）、澳（ào）大利亞、北歐（ōu）、非洲、南美等多個和地區。