啤酒廠設備釀（niàng）製啤酒如何防（fáng）止（zhǐ）啤酒出現澀味。對（duì）於啤酒廠家（jiā）而言如何降低啤酒的澀味是非常重要（yào）的，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一（yī）下啤（pí）酒廠設備釀製啤酒如何降低啤酒的澀味。

　　啤酒廠（chǎng）設備釀（niàng）造啤酒時，可以采取以下（xià）措施防止啤酒變得澀味（wèi）：

　　控製釀造水：釀（niàng）造水中可能含（hán）有更多的堿性物質或硬質碳酸鹽，這些物質（zhì）會使啤酒花中的A酸異構化，導致麥芽汁（zhī）變苦，口感粗糙。因此，需要測試釀造水（shuǐ）的pH值，如果pH值高於5.8，則需要用酸性（xìng）或酸（suān）性（xìng）麥（mài）芽將pH值降低（dī）到5.2至（zhì）5.6之間。

　　選擇優質原料：大麥是啤酒（jiǔ）的主要原料之一，大麥中所含（hán）的多酚是造成（chéng）啤酒苦（kǔ）澀、口感（gǎn）粗糙的主要物質。它隨著提取（qǔ）物的增（zēng）加而（ér）增加，特別是通過多酚氧化酶和過氧化物酶的作用，使其更容易氧化，使啤酒味道明顯收斂。因此，應選擇優（yōu）質大（dà）麥，並注意控製多酚在糖化過程中（zhōng）的作用。

　　保持麥汁溫度（dù）：糖化過程中，麥汁的溫度應保持在52-54°C之間，這樣可（kě）以有效降低多（duō）酚氧化酶和過氧化物酶的活性，減少麥汁中多酚物質的氧化，從而降低啤酒的（de）澀味。

　　使（shǐ）用合適的酵（jiào）母：酵母對啤酒的風味也有很大的影響。選（xuǎn）擇合適的酵母可以減（jiǎn）少（shǎo）啤酒的苦味（wèi）。應選用烈性酵母，要求酵母中不含酚類物質（zhì），能有效降低啤酒的澀味。

　　發酵溫度控製：在發酵過程中，控製發（fā）酵溫（wēn）度非（fēi）常重要。適當的（de）發酵（jiào）溫度可以降低啤酒中的苦味，也有利（lì）於啤（pí）酒中（zhōng）酵母的發酵。

　　過濾殺（shā）菌：啤酒釀造（zào）完成後，需要進行過濾殺菌。過濾可以去（qù）除啤酒（jiǔ）中的（de）殘（cán）渣、蛋白質等雜質，使啤酒更（gèng）加清澈透（tòu）明;殺菌處理可以殺死（sǐ）啤酒中的微生物，保（bǎo）證啤酒（jiǔ）的衛生和質量。

　　總（zǒng）之，防止啤酒澀味（wèi）的（de）措施（shī）有很多（duō），從原料選擇、糖化工藝、發酵溫度控製到過濾（lǜ）殺菌處理等方麵都需要嚴格控製。同（tóng）時，還需要加強設備的（de）維護和清潔，確保設備的清潔（jié），避免啤酒因設備問題而產生澀味。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會（huì）迎來健康發展的機遇!