100升（shēng）精釀啤酒設備生產精釀啤酒如何進（jìn）行矽藻土過濾（lǜ）技術。過濾是生（shēng）產精釀啤酒（jiǔ）的關鍵技術，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小編（biān）就為您（nín）具體（tǐ）介紹一下啤酒設備生產精釀啤酒時（shí），如何進行矽藻土過濾技術吧。
在100升精釀（niàng）啤酒設備中使用矽藻土過濾技術，可有效去除啤酒中的懸浮物(如酵母、蛋（dàn）白質（zhì）、酒花殘渣)，提升酒體澄清度和穩定性。以下是針對小（xiǎo）規模設備的矽藻土（tǔ）過濾技術（shù）方案，涵蓋設備選型、操作流程（chéng）及關鍵控製點：
一、設備選型與配置
過濾機（jī）類型
板框式矽藻土過濾機：適合100升級設備，結構緊湊，過濾麵積0.5-1㎡，操作靈活。
燭式（shì）矽藻土過（guò）濾機：若預算有限，可（kě）選用小型（xíng）燭（zhú）式過濾器（qì）(濾燭直徑50mm，長度（dù）500mm)，通過（guò）預塗層實現連續過濾。
輔助設備：需配備矽藻土混合罐(帶攪（jiǎo）拌（bàn）)、預塗泵(流量50-100L/min)、過濾泵（bèng）(壓力0.2-0.3MPa)及流量（liàng）計。
矽藻土選擇
粗細搭配：預塗（tú）層用粗顆（kē）粒矽藻（zǎo）土(粒（lì）徑（jìng）20-40μm，如CECA C200)，過濾層用細顆粒(粒（lì）徑（jìng）5-15μm，如CECA F55)。
用量：預塗（tú）層需矽藻土（tǔ）1-2kg，過（guò）濾層每100升啤酒添加0.5-1kg。
二、操作流程
1. 預（yù）塗層製備
步驟：
在混合罐中按1:5比例加入矽藻土與無菌水(或脫氧水)，攪拌成均勻漿液(濃度15%-20%)。
啟動預塗泵，將漿液以0.1-0.15MPa壓力泵入過濾機，循環10-15分鍾，直至濾板/濾燭表麵形成均勻濾餅(厚度2-3mm)。
關鍵點：
預（yù）塗時關閉啤酒進（jìn）口（kǒu）閥，僅循環矽藻土漿液。
觀察排液口清澈度，無矽（guī）藻土顆粒泄漏時預塗完成。
2. 啤酒過濾
步驟：
將待過濾啤酒(溫度4-8℃，溶氧量<0.1mg/L)從發酵（jiào）罐泵入過（guò）濾機進口。
調節過濾泵壓力至0.2-0.25MPa，保持流量穩定(約50L/h)。
過濾過程中分階段添加細矽藻土：初始階（jiē）段每100升啤酒添加0.3kg，後期每50升添加0.2kg，維持濾餅通透性。
關鍵點：
過濾壓力（lì）超過0.3MPa時需暫停，檢查濾餅是否堵塞或矽藻土添加不足。
過濾末期采用“頂水法”：用脫氧水以0.1MPa壓力（lì）衝洗濾機，回收殘留啤酒。
3. 濾後處理
穩定性控製：過濾後啤酒需立即充二氧化碳(壓（yā）力0.15-0.2MPa)，防止氧化。
微生（shēng）物檢（jiǎn）測：取樣檢測菌落總（zǒng）數（shù）(應<50CFU/mL)及大（dà）腸菌群(不得檢出)。
包（bāo）裝銜接：若采用瓶裝/罐裝（zhuāng），需在過濾後4小時內完成灌裝，避免二次（cì）汙染。
三、關鍵控製點
溫度控製
啤酒過濾溫度需嚴格（gé）控製在4-8℃，溫度過高會導致矽藻土濾餅孔隙（xì）擴大，降低過濾效率;溫度過低則可能引發冷渾濁。
壓（yā）力管理
初始（shǐ）壓力≤0.15MPa，待濾餅形成（chéng）後逐步升（shēng）至0.2-0.25MPa。
壓力（lì）波動超過±0.05MPa時，需檢查泵的穩定性或（huò）濾機密（mì）封性。
矽藻土添加時機
預塗層完成後立（lì）即切換（huàn）啤酒過（guò）濾，避免濾餅幹燥開裂。
過濾過程中根據濁度變化調整添加量：若排液濁度>1.0EBC，需追加細矽藻土。
設備清潔
過濾後立即用80℃熱水循環20分（fèn）鍾（zhōng）清洗濾（lǜ）機，去除殘留矽藻土和酒液。
每月拆解濾（lǜ）板/濾燭，用1%氫氧化鈉溶液浸泡1小時，去除有機（jī）物沉（chén）積。
四、常見問題與解決方案
濾機堵塞
原（yuán）因：矽藻土粒徑過細、啤酒中蛋白質（zhì）含量過高、過濾壓力過大。
措施：改用粗顆粒矽藻土預塗;過濾前對啤酒進行冷處理(0℃保持24小時（shí）)去除蛋白質（zhì）;降低過濾壓力（lì）至0.15MPa。
啤酒風味（wèi）損失
原因（yīn）：過濾時間過長導（dǎo）致氧化，或矽藻土吸附風味物質（zhì）。
措施：控製過（guò）濾總時（shí）長≤2小時;選（xuǎn）用低吸附性矽藻土(如活性矽（guī）藻土);過濾後立即（jí）充二氧化碳。
濾後（hòu）啤酒濁度超（chāo）標
原因：預塗層不均勻、矽藻（zǎo）土添加（jiā）量不足、濾機密封性（xìng）差。
措施：重新預塗並檢查濾板/濾燭平整度;增加細矽藻（zǎo）土添加（jiā）量至0.8kg/100L;檢查濾（lǜ）機O型圈是否老化。
五、成本與效率優化（huà）
矽藻土回收：過濾後的廢矽藻土（tǔ）可通過離心分（fèn）離回（huí）收啤酒(回收率約60%)，降低損耗。
預塗層複用：若連續生產同類型啤酒，可保留部分預塗層(需用無（wú）菌水保濕)，下次過濾時補充少量新矽藻（zǎo）土。
自動化升級：小型設備可加裝流量計、壓力傳感器及（jí）自動加料裝置，減（jiǎn）少人工操作誤差。
重大機遇：預（yù）計今年內出台精釀啤酒標準（zhǔn）和相關（guān）法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!
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