啤酒廠設備釀製啤酒如何降低啤酒的雙乙酰。對於啤酒生產廠家而言，降低啤酒中的雙乙酰含（hán）量是非常重要的舉措，今天濟南国产视频福利機械（xiè）設備有限（xiàn）公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀（niàng）製啤酒時，如何降低啤酒中的雙乙酰含量吧。

　　降低啤酒（jiǔ）中二乙酰含量的主要措施有：

　　選育優良酵母品種。盡量選（xuǎn）擇雙乙酰峰值低（dī）、還原能力強的酵母品種。

　　提高麥汁中α-氨基氮的含量。在正常情況下，11°P啤（pí）酒應達到180mg/L以上（shàng）。

　　適當降（jiàng）低酵母接種量和發酵溫度（dù）。通（tōng）過增加酵母（mǔ）接種量可以有效控製酵母的增殖倍數，並盡可能將酵母的增殖次（cì）數（shù）控製在4-5倍，以減（jiǎn）少二乙酰的產生。

　　在二乙酰還原期，應保（bǎo）持發酵液中懸浮酵母（mǔ）細胞的數量，並適當提高二乙酰還原溫度。

　　α-乙酰乳酸脫羧酶（méi）的應用。

　　這（zhè）些都是減（jiǎn）少啤酒中二乙酰的方法，建議（yì）谘詢（xún）專業釀酒師以（yǐ）獲（huò）得更準確的信息。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正（zhèng）式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發展的機（jī）遇!