25噸啤酒廠設備糖化係統生（shēng）產精釀啤酒時如何清洗發酵罐。發酵罐（guàn）在日常（cháng）生產啤酒之後，一定要對啤酒內部罐體進行（háng）清洗（xǐ），才能確保（bǎo）啤酒後續生產質量，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您簡單（dān）介紹一下如何清洗啤酒發酵罐吧。
在25噸啤酒廠糖化係統中，發酵罐（guàn）的清洗質量直接影響啤酒風味穩定性和微生物安全性。通過標準化清洗流程、科學參數控製及驗證手段，可（kě）實現高效去汙（wū）與滅菌。以下是具體清洗方（fāng）案：
一、清（qīng）洗前準備：風險預控
設（shè）備狀態檢查
確認（rèn）發酵罐無殘留啤酒（jiǔ）(液（yè）位≤5%)，關閉所有閥門並懸（xuán）掛“清洗中”標識（shí）牌。
檢查罐內壓力表、溫度傳（chuán）感器及噴淋球是否完好，避免清（qīng）洗過程中損壞。
安全防護（hù）
操作人員穿戴耐酸堿（jiǎn）防護服、護目鏡（jìng）及（jí）防滑鞋，罐頂作業時係安全帶。
清洗區域設（shè）置警示線，禁止無關人員進入。
二、清洗流程設計：三階段遞進
階段（duàn）1：預衝洗(去除大（dà）顆粒殘留)
參數：75-80℃熱水，流量≥50m³/h，壓力0.3-0.4MPa，循環15分鍾。
操（cāo）作要點：
啟動罐底排水閥，同（tóng）步開啟（qǐ）頂部噴淋球和側壁旋（xuán）轉噴頭，確保360°覆蓋。
觀察排水口，待流出液澄清無啤酒色後停（tíng）止。
階段2：堿洗(溶解有機物)
清洗劑選擇：2.0-2.5%氫氧化鈉溶液（yè）(添加0.5%表麵活性劑增強滲透性)。
參數：80-85℃堿液，循環30分鍾，流量與預衝洗一致。
關鍵控製：
堿液溫度每5分鍾監測一次（cì），偏差（chà）≤±2℃，避免溫度過低導致蛋白質凝固。
罐頂呼吸閥連接蒸汽管道，防止堿液揮（huī）發（fā）腐蝕設備。
階段3：酸（suān）洗(中和堿殘留與除礦)
清洗劑選擇：1.5%硝酸溶液(或磷酸，適用於不鏽鋼設備)。
參數：65-70℃酸液，循環20分鍾，流量同前（qián）。
注意事項：
酸洗（xǐ）前（qián）需用冷水將罐內（nèi）溫度降至50℃以下，防止酸液劇（jù）烈反應。
酸洗後立即排放，避（bì）免殘留酸（suān）腐蝕罐體。
三、終衝洗與幹燥：無菌保障
終衝洗
步驟：先用40℃過濾水衝洗至pH中性(試紙檢測)，再（zài）用無菌水(0.2μm過濾器過濾)衝洗5分鍾。
驗（yàn）證：取末段衝洗水檢測電（diàn）導率(目標≤50μS/cm)，確認無（wú）清洗劑殘留。
幹燥與密封
幹燥方法：通入無菌壓縮空氣(壓力（lì）0.1MPa)吹掃30分鍾，或（huò）自然通風24小時(環境濕度≤60%)。
密封保護：幹燥後關閉所有閥門（mén），通入無菌CO₂維持罐內正壓(0.02-0.05MPa)，防止空氣進入。
四、清洗效（xiào）果驗（yàn）證：多維（wéi）度檢測
視覺檢查
清洗後人員進入罐內(需（xū）佩戴（dài）呼吸器)，檢查內壁無（wú）殘留酒石（shí）、酵母團塊或（huò）色斑。
微生物檢測
取樣點：罐頂、罐壁（bì）中部、罐底排水口。
方法：用（yòng）無菌棉拭子擦（cā）拭100cm²麵積，接種於PCA培養基，37℃培養72小時，目標菌落總數≤10CFU/樣。
ATP生物熒光（guāng）檢（jiǎn）測
使用手持檢測儀（yí），對罐內表（biǎo）麵隨機取5點檢測，目（mù）標RLU值≤30(清潔（jié）標（biāo）準)。
五、常見（jiàn）問題與解決（jué）方案
噴淋球堵塞
原因：麥汁中的冷凝固物或酒花（huā）殘渣堆積。
處理：每月拆解噴淋球，用10%檸檬酸（suān）溶液浸泡24小時（shí）後高壓水（shuǐ）槍衝洗（xǐ）。
堿洗後罐壁發黏
原因：堿液濃度不（bú）足或溫度過低，導致蛋白質未完全溶解。
調整：提高堿液濃（nóng）度至2.5%，溫度升至85℃，延長循環時間至40分鍾。
酸洗後罐體腐蝕
原因：酸液濃度過高或殘留時間過長。
預防：酸洗後（hòu）立即用堿液中（zhōng）和(pH調至7-8)，再衝洗。
重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和（hé）相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今（jīn）後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌（guàn）裝啤酒可（kě）正式走向市場（chǎng），精釀啤酒行業將會迎來健康（kāng）發展的機遇!
濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集（jí）研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製（zhì）造企業。公司總（zǒng）部位於美麗的（de）泉（quán）城濟南，生產園區位於山（shān）東省德州市三（sān）唐工業園，公司始終致（zhì）力於專業為客戶（hù）提供包括啤酒、果酒、葡萄酒（jiǔ）、白酒、蒸餾酒（jiǔ）等領域內的項目谘詢（xún）、工藝（yì）研發、應用化設計、裝備製造、工程（chéng）服務、售（shòu）後維護等一（yī）站式服（fú）務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。
