100升精釀啤酒設備生（shēng）產精釀啤酒時如何對罐體進行清洗。啤酒在生產完成之（zhī）後，一定要對啤酒的罐體內部（bù）進行清洗，才能確保下一批次的啤酒正常生產，今天濟南国产视频福利機械設備有（yǒu）限公司（sī）的（de）小編就（jiù）為（wéi）您具體介紹一下如何對啤酒罐體進行清洗。

　　在100升精釀啤酒設備中，罐體清洗(CIP，Cleaning In Place)需結合設備結構特點，通過化學清洗、物理衝洗、蒸汽消毒三階段操作，確保罐體無殘留、無微生物汙（wū）染（rǎn）。以（yǐ）下是具體步驟與關鍵控製點：

　　一、清洗前準（zhǔn）備

　　設（shè）備檢查（chá）

　　檢查罐體密封性，確認閥門、人（rén）孔、壓力表（biǎo）接口無泄漏。

　　確認清洗管路(如噴淋球、循環（huán）泵)暢通（tōng），避免堵（dǔ）塞影響清洗效果。

　　物料排空（kōng）

　　排空罐內剩餘酒液或麥汁，通過底部排（pái）汙閥排放至廢液桶，避免殘留物堵塞（sāi）管道。

　　打開人孔或頂蓋，用軟刷（shuā）清理罐壁附著物(如酵母沉澱、酒花殘（cán）渣)。

　　二、化學清洗階段（duàn）

　　1. 堿性清洗(去（qù）除有機物)

　　目的：溶解蛋白質、糖（táng）類、酵母等有機殘留，常用氫（qīng）氧化鈉(NaOH)或專用堿性清洗劑。

　　操作：

　　配（pèi）液：按清洗劑說明書配製濃度1%~2%的堿（jiǎn）液（yè）(如100升水加1~2kg NaOH)，加熱至60~80℃。

　　循（xún）環清洗：啟動循環泵，使堿液通過噴淋球均勻噴灑罐壁，循環15~20分（fèn）鍾。

　　浸泡：關閉循環泵，靜置浸（jìn）泡10~15分鍾，增強溶解效果。

　　關鍵點：堿液溫度需≥60℃，否則蛋白質溶解效率下降;避（bì）免（miǎn）使用硬水配液，防止鈣鎂離（lí）子沉澱。

　　2. 酸性清洗(去除礦物質)

　　目的：中和堿性殘留，溶解鈣（gài）、鎂等礦物質沉積，常用硝酸(HNO₃)或檸檬（méng）酸。

　　操作：

　　排空堿液：通過排汙閥徹底排放堿液，用（yòng）清水衝洗罐（guàn）體（tǐ）至中性(pH試紙檢測（cè）)。

　　配液：配製濃（nóng）度0.5%~1%的酸液(如100升水加0.5~1kg HNO₃)，加熱（rè）至50~60℃。

　　循環清洗：啟動循環泵，循環10~15分鍾（zhōng），重點清洗罐底和噴（pēn）淋球盲（máng）區。

　　關鍵點：酸液濃（nóng）度過高可能腐蝕罐（guàn）體(如不鏽鋼304需控製pH≥2)，需（xū）根據（jù）材質調整。

　　三、物理衝（chōng）洗（xǐ）階段

　　熱水衝洗

　　目的：去除化學清洗殘留（liú），避免殘留（liú）物影響（xiǎng）下一批次啤酒風味。

　　操作：用80~85℃熱水循環衝洗罐體5~10分鍾，直至排（pái）水（shuǐ）無泡（pào）沫、無異味。

　　冷水衝洗（xǐ）(可選)

　　目的：快速降溫，為後續消毒或生產做準備。

　　操作：用常溫清水衝洗罐體（tǐ）至室溫(約（yuē）20℃)，排水口出水清澈即止。

　　四、蒸汽消毒階段

　　目的：殺滅罐體內壁殘留微生（shēng）物(如乳酸菌、野生酵母)，確保無菌環（huán）境。

　　操作：

　　關（guān）閉罐體所有閥（fá）門（mén），向罐內通入0.2~0.3MPa飽和蒸汽，保持（chí）罐內溫度121℃以（yǐ）上。

　　消毒時間15~20分（fèn）鍾，重點覆蓋罐頂、人孔邊（biān）緣等易藏菌部（bù）位（wèi）。

　　關鍵點：蒸（zhēng）汽需均勻（yún）分布，避免局部（bù）溫度不足;消毒後需緩慢排壓，防止罐體負壓變形。

　　五、清洗效果驗證

　　視覺檢查：打開人孔，觀察罐壁無殘留（liú）物、無汙漬，噴（pēn）淋球孔洞暢通（tōng）。

　　微生（shēng）物檢測：用無菌棉簽擦拭罐壁，接種於培養基，37℃培養（yǎng）24小時，確（què）認無菌生長。

　　pH試（shì）紙檢測：排水口出水pH接近中性(6.5~7.5)，表明化（huà）學殘留清洗徹底。

　　六、常見問題與解決方（fāng）案

　　清洗不徹底(罐壁有殘留)

　　原因：噴淋（lín）球堵塞、清洗液濃度不足或溫度過低。

　　解決：定期拆檢噴淋球，清理（lǐ）孔洞;調整清洗（xǐ）液濃度至推薦（jiàn）範圍，提高溫度至60℃以上。

　　罐體腐蝕(表麵出現（xiàn）鏽斑)

　　原因：酸液濃度過高或清（qīng）洗後未及時排水。

　　解決：改用弱酸性清洗劑(如檸檬酸)，清洗後立即用熱水衝洗並排空罐體。

　　微生物（wù）超標

　　原因：蒸汽消毒時間不足或罐體密（mì）封性差。

　　解決：延長消毒時間至20分鍾，檢（jiǎn）查閥門、人孔密封（fēng）墊是否老化更換。

　　七、100升（shēng）設備清洗優化建議

　　自動化升級：安裝小型（xíng）CIP係統(如100升清洗罐、循環泵、噴淋球（qiú）)，減少人工操作誤差。

　　分階段（duàn）記錄：建立（lì）清洗日誌，記錄清洗液濃度、溫度、時間等參數，便於追溯問（wèn）題。

　　節能措施：利用發酵罐餘熱預熱清洗水，減少蒸汽消耗;清洗後廢水回收用於初次衝洗。

　　重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政策將接（jiē）軌（guǐ）歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將（jiāng）會迎來健康發展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備（bèi）有限公司是一家（jiā）集研（yán）發、生產、銷售於一體的發酵裝（zhuāng）備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德（dé）州市三唐（táng）工業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝（yì）研（yán）發、應用（yòng）化設（shè）計、裝備製造、工程服務（wù）、售後維護等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿（ná）大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。