30噸啤酒（jiǔ）廠設備糖化（huà）係統生產精釀啤（pí）酒有哪些主要分（fèn）類。啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的酒類，今天濟（jì）南（nán）国产视频福利機械設備有限公（gōng）司（sī）的小編就為您具體介（jiè）紹一下啤酒廠設備生產（chǎn）精釀啤酒時，可以（yǐ）分為哪幾個大類吧。

　　30噸啤（pí）酒廠糖化係（xì）統生產精釀啤酒時（shí），根據原（yuán）料、工藝、酵母類型（xíng）及風味特征，主要可分為以下六大類，每類在糖化（huà）係統配置、發酵控製及產品特（tè）性上存在差異：

　　一、按酵母類（lèi）型分類

　　艾爾啤酒(Ale)

　　酵母特（tè）性：使用上層發酵酵母(如英國艾爾（ěr）酵母、比利時修道院酵母)，發酵（jiào）溫度較高(18-24℃)，發酵周期短(3-7天)。

　　糖化（huà）係統適配：需配置精確溫控係統（tǒng），支持分段升溫(如蛋白質休止52℃、糖（táng）化65℃、洗糟78℃)，以提取更多果香（xiāng）酯（zhǐ）類。

　　代表產品：IPA(印（yìn）度淡色艾爾（ěr）)、世（shì）濤(Stout)、小麥啤酒(Wheat Beer)。

　　拉格啤酒(Lager)

　　酵母特性：使用下層發酵酵母（mǔ）(如德國拉格（gé）酵母、捷克皮爾（ěr）森酵母)，發（fā）酵溫度低(8-12℃)，發酵周期長(10-14天)，後熟期(Lagering)需0-4℃冷藏。

　　糖化係統適（shì）配：需低溫糖化能力(如糖化（huà）溫度（dù）62-65℃)，洗糟水溫控（kòng）製在76-78℃，避免提取過多單寧。

　　代表產品：皮爾森(Pilsner)、博克(Bock)、十月節啤酒(Märzen)。

　　二、按原料與工藝特色分類

　　小麥啤（pí）酒(Wheat Beer)

　　原（yuán）料特點：麥芽中添加30%-70%小（xiǎo）麥芽，蛋白質含量高，泡沫細膩持久。

　　糖化（huà）係統適配：需配置（zhì）高效過濾設備(如過濾槽或旋沉罐)，去除小麥芽產（chǎn）生的黏性物質(如β-葡聚糖)，防止過濾困（kùn）難。

　　風（fēng）味特征：果香明顯（xiǎn），口感柔和，常添加橙皮、芫荽籽等香料。

　　世濤/波特啤酒(Stout/Porter)

　　原料特點：使用深色麥芽(如焦香麥芽、黑麥芽)，賦予（yǔ）啤酒（jiǔ）咖啡、巧克力、焦（jiāo）糖風味。

　　糖化係統適配：需分步投料(如基礎麥芽與深色麥芽分開糖化)，避免深色麥芽長時間高溫導致苦味過重。

　　工藝特色：部分產品采（cǎi）用“二次發酵”或“桶陳”工藝（yì）(如（rú）過波本桶、威士忌桶)，增加複雜（zá）風味。

　　三、按發酵工藝與（yǔ）風味強度分類

　　IPA(印（yìn）度淡色艾爾)

　　原料特點：大量使用酒花(幹投量可達5-10g/L)，以美式酒（jiǔ）花(如卡斯卡特、西楚（chǔ）)為主，突出熱帶水果、柑橘、鬆針香氣。

　　糖化係（xì）統（tǒng）適配：需配置酒花添加裝置(如糖化鍋、回旋沉澱槽、發（fā）酵罐（guàn）幹（gàn）投（tóu）口)，支（zhī）持多（duō）階段酒花添加(如煮沸階段、回旋沉澱階段、發酵後期（qī）幹投)。

　　分類細分：

　　美（měi）式IPA：酒花香氣奔放，苦度較高(IBU 40-70)。

　　英式IPA：酒花（huā）香氣較（jiào）柔和，麥芽甜感更突出。

　　渾濁（zhuó）IPA(Hazy IPA)：未過濾，保留酵母與蛋白質，口感渾厚，果香（xiāng）濃鬱（yù）。

　　酸啤酒(Sour Beer)

　　工藝特點：通過野生酵母(如布雷特酵（jiào）母)或細菌(如（rú）乳酸菌、醋酸菌)發酵，產生乳酸、醋酸等有機酸，賦（fù）予啤酒尖銳的酸味。

　　糖化係統適配：需獨立發酵罐或木桶陳釀係統，避（bì）免交叉汙染;部分產品采用“混合發酵”工（gōng）藝(如先艾（ài）爾發酵後酸化)。

　　分類細分：

　　柏林酸小麥(Berliner Weisse)：低（dī）酒精度(3%-4%)，酸度（dù）清爽，常搭配果味糖漿飲用（yòng）。

　　蘭比克(Lambic)：比利時傳統酸啤酒，使用野生酵母自然發酵，陳釀3年以上，風味複（fù）雜。

　　古斯(Gose)：添加 coriander(芫荽籽)和鹽，酸（suān）味中帶鹹鮮（xiān）感。

　　四、其他特色分類

　　比利時風格啤酒：如比（bǐ）利時小麥啤酒(添加橙皮、芫荽籽)、三料/四料（liào）啤酒(高酒精（jīng）度、複雜香料風味)，糖化係（xì）統需支持高（gāo）糖化（huà）力麥芽（yá）與香料（liào）添加。

　　煙熏啤酒(Rauchbier)：使用煙熏（xūn）麥芽(如德國（guó）班貝格煙熏麥芽)，糖化係統需防止煙熏味（wèi）過度揮發（fā）。

　　水果啤酒：在發酵後期添加新鮮水果（guǒ）或（huò）果（guǒ）汁(如櫻桃、芒果)，糖化係統需配置無菌添加接口，避免汙染。

　　五、糖化係統配置建議

　　通用（yòng）配置：30噸糖化（huà）係統通常包含糖化鍋、過（guò）濾槽、煮沸鍋、回旋沉（chén）澱槽、熱交換器及麥汁暫存罐，支持（chí）2-3批次/天生產。

　　特色需求：

　　IPA生產：需（xū）增加酒花添加裝置與冷卻效率(如板式換（huàn）熱器)。

　　酸啤酒生產：需獨（dú）立（lì）發酵罐（guàn）與木桶陳釀空間。

　　小麥啤酒生產：需高（gāo）效過濾設（shè）備與低（dī）剪切力（lì）攪拌器(避免破壞泡沫)。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式（shì）走向市場（chǎng），精（jīng）釀啤（pí）酒行業將會迎來健康發展（zhǎn）的機遇（yù）!

　　濟（jì）南国产视频福利機械設備有限公司（sī）是（shì）一家集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的泉城濟南，生產園（yuán）區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客（kè）戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領（lǐng）域內的項目谘詢、工（gōng）藝研發、應用化設計、裝備製造、工程（chéng）服務、售後（hòu）維護等一（yī）站式服務，您的滿（mǎn）意就是（shì）我們的追求。国产视频福利設備出口美國（guó）、加拿（ná）大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區。