200升精釀啤酒設備生產（chǎn）精釀啤酒時應（yīng）該注意哪些（xiē）事項。生（shēng）產精釀是提高啤酒生產（chǎn）廠家利潤的關鍵（jiàn），今天濟南（nán）国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體（tǐ）介紹一（yī）下（xià）啤（pí）酒設備生產精釀啤酒（jiǔ）時，應該注意哪些（xiē）事項吧。

　　在使用200升精釀啤酒設備生產精釀啤酒時，需從設備安裝、操（cāo）作規範、日常保養、安全防護及（jí）工藝控製（zhì）五個方麵綜合把控，具（jù）體注（zhù）意事項如下：

　　一、設備安裝與基礎要求（qiú）

　　安裝穩定性

　　設備（bèi）必須保持豎直狀態安裝，避免傾斜導致內部結（jié）構受力不均或液體泄漏。

　　安裝後需檢查（chá）所有管道連接處的卡（kǎ）箍（gū）是否緊（jǐn）固（gù），防止操作時脫（tuō）落（luò）。

　　冷凝器風口需（xū）保持通風良好，周（zhōu）圍無遮擋物，必要時用高壓空氣或毛刷清理灰塵。

　　電氣安全

　　設備需接地完好，加熱管接（jiē）線柱必須（xū）用線鼻連接並（bìng）定期檢查螺絲是否鬆（sōng）動，防止接觸（chù）不良打火。

　　電機、控製櫃等電氣設備嚴禁接觸水，維（wéi）護時需用防水布（bù）遮擋或避開（kāi）噴濺區域。

　　二（èr）、操（cāo）作規範與工藝（yì）控製

　　粉碎與投料階段（duàn）

　　麥（mài）芽粉碎：基礎麥芽需增（zēng）濕回潮(每100kg麥芽加60℃溫水8kg)，粉碎後粗（cū）細粒比例1:2.5，且需即粉即用，避免氧化。

　　投料順序：先投基礎大麥（mài）芽，攪拌至無幹料（liào）塊，確保出糖率;特種麥芽(如焦香麥芽)需單（dān）獨粉碎並最後投料，減少殘留。

　　糖（táng）化與過濾階段（duàn）

　　糖化溫度：蛋白休（xiū）止階段溫度控製在52±1℃，糖化階（jiē）段65-66℃，誤差±0.5℃，時間誤（wù）差±1分鍾。

　　碘試檢（jiǎn）測：糖化結束前10分鍾取樣，用0.1mol/L碘（diǎn）液檢測，呈黃色說明糖化完全。

　　過濾操作：麥汁回流（liú）清亮後逐步（bù）提高變頻泵（bèng）頻（pín）率，避免（miǎn）斷（duàn）流;若過濾困難，可攪起醪液靜止10分鍾後（hòu）重新回流。

　　煮沸與冷卻階段

　　煮沸控製：全程沸騰，沸終麥汁濃度未達標時可延時煮沸;添加酒花時需分次(開鍋5分鍾（zhōng）加苦型，沸終前10分鍾（zhōng）加香型)。

　　冷卻速度：煮（zhǔ）沸結束後需迅速冷卻麥汁，避免氧化;若換熱器凍（dòng）住，需淋熱（rè）水加速（sù）解凍。

　　三、日常（cháng）保養與維（wéi）護

　　清潔（jié）與消毒

　　管（guǎn）道清洗：每15天檢（jiǎn）查水箱水位和水質，用專用清潔劑循環清洗酒管2次，再用（yòng）清水衝洗，最後用二氧化碳吹幹。

　　設備清洗：糖化鍋、煮沸鍋等需定期CIP洗滌，殘水PH接近7.0後方可（kě）投料（liào）;發酵罐需用雙氧水或開水清（qīng）洗消毒。

　　部件更換

　　密封（fēng）膠圈失去彈性（xìng）時需及時（shí）更換（huàn），避免漏氣;分配器和酒頭（tóu）需定期（qī）清洗，防止堵塞。

　　水泵機械密封（fēng）漏水時需立即更換，防止堿液或麥汁飛濺。

　　四、安全防護與應（yīng）急（jí）處理

　　壓（yā）力與溫度管理

　　發酵罐需保持微正壓(0.05-0.1 bar)，防止空氣滲入;開加熱前需確（què）認液麵完全覆蓋加熱管，避免幹燒。

　　閥門開啟時出口（kǒu）不得對人，防止噴出醪液或熱堿濺傷;煮沸時需時刻觀察鍋（guō）內狀（zhuàng）態，避免麥汁溢出。

　　突發情況（kuàng）處理

　　停電時需立即（jí）關閉管路閥門和電開關，防止突然來電造成意外;粉碎（suì）機啟動時人員需遠（yuǎn）離設備，避（bì）免卷入。

　　火（huǒ）堿倒入熱水時（shí）溫度需低（dī）於40℃，防止堿液濺出;周轉（zhuǎn）桶清洗前需放空壓力，避免酒茅彈起傷人（rén）。

　　五、特（tè）殊工（gōng）藝注意事項(如氮氣添加)

　　氮氣保護階段

　　麥（mài）汁冷卻：冷卻後用氮氣覆蓋表麵，DO值降至（zhì）<0.05 mg/L，防止氧化（huà）。

　　發酵罐保護（hù）：發酵初期用氮氣置換罐內空氣，後續維持微正壓（yā），減少酵母代謝副產物。

　　清酒罐與灌裝（zhuāng）：清酒罐清洗後用氮氣（qì）置（zhì）換空氣，灌裝時采用等壓灌裝(氮氣背壓)，避免酒液與氧氣接觸。

　　氮（dàn）氣啤酒（jiǔ）生產

　　充氮（dàn）時需控製壓力（lì）(0.3 bar)和時間(10分鍾)，使氮（dàn）氣溶（róng）解度達0.5 g/L;灌裝頭需設計為等壓結構，形成細膩泡沫。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤（pí）酒廠（chǎng）灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇!

　　濟南国产视频福利（niàng）機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售於一（yī）體的發酵裝（zhuāng）備製造企業。公司總（zǒng）部位於美麗的泉（quán）城濟南（nán），生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專（zhuān）業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的項目谘詢、工藝研發（fā）、應用化設計（jì）、裝備製造、工（gōng）程服務、售後維護等一站式（shì）服務，您的滿意就是我們的（de）追求。中（zhōng）釀設備出口美國、加拿大（dà）、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地（dì）區。