啤酒廠（chǎng）設備釀製的啤酒中的風味物質有哪幾種（zhǒng）。啤酒是一種深（shēn）受廣大消費者喜愛的酒類，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您（nín）具體介紹一下啤酒廠設備（bèi）釀製的啤酒中究竟含有多少風味物（wù）質吧。

　　啤酒廠設備釀製的啤酒中的風味物（wù）質主要包括以下幾種：

　　高級醇類：這些物質是啤酒發酵過程中形成的，以異戊（wù）醇（chún）含量最高(占高級醇含量的50%以上)，其次為活性（xìng）戊醇、異丁醇（chún）和正丙醇。對啤酒影響最大的（de）是異戊醇和二苯（běn）乙醇，它們和酯類共同構成啤酒香味的主要成（chéng）分。

　　酯類：大部（bù）分酯類（lèi）在主發（fā）酵（jiào）期間生成，其含量雖少但影響很大，是啤酒（jiǔ）香味的主要成分。適量的揮發性酯類物（wù）質(如乙（yǐ）酸乙酯、乙酸異戊酯、乙酸苯乙酯)能賦予啤酒芳香味，但過量則對啤酒（jiǔ）風味不利（lì）。相同酯類在不同品種的啤酒中作用不同（tóng）。目前啤酒中發現的酯類物質有60餘種，其（qí）中對啤酒口味影響較大的有乙酸甲酯、丁（dīng）酸乙酯、辛酸乙酯等。

　　非揮發性成分：微量脂類、酒花、多酚物質、色素物質以及乳酸、琥珀酸、草酸和酒石酸等有機酸。

　　這些風味物質對於（yú）啤酒的口（kǒu）感和品質都有著重要的作用。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒標準和（hé）相關法規，新政策將接軌歐美現（xiàn）行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!