啤酒廠設備使用的大麥芽和小麥（mài）芽的區別。現如今（jīn），絕大數種類的啤酒使用大麥芽為原料釀製，還有一些啤酒使用小麥芽（yá）為輔料，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下這二者的區別。

　　大麥芽（yá）和麥芽的（de）區別如下：

　　外觀：大麥（mài）芽是禾本科植物大麥的成熟果實，顏色（sè）呈（chéng）焦黃色或焦黑（hēi）色。小麥芽是（shì）禾本科植物小麥的成熟果實，顏（yán）色呈嫩黃色。

　　應用：大麥芽（yá）是釀造啤酒和威士忌的關鍵（jiàn）原料，含酶較（jiào）多的大麥（mài）芽是眾（zhòng）多麥芽當中應用最多、最廣泛的。麥芽呈梭（suō）形，長8～12mm，直徑3～4mm，表麵棕黃色至灰綠色，背麵為（wéi）黃色至黃棕色，具（jù）縱棱及（jí）點狀突起。

　　大麥芽和小麥芽在用途上存在一些區別。總體（tǐ）來說，大麥芽主（zhǔ）要用於釀造啤（pí）酒和威士忌，而小麥（mài）芽主要用（yòng）於製作澱粉和麵粉。

　　首先（xiān），大麥芽是（shì）釀造啤酒和威士（shì）忌的（de）關鍵原料。在釀造（zào）過（guò）程中，大麥芽（yá）經過糖化、發酵等環節，能夠產生豐富的泡沫，同時增（zēng）加啤酒的口感和穩定性。此外，大麥芽還含有較多的酶，如澱粉酶、蛋白酶等，有助於分解澱粉和蛋白質，提高麥汁的過濾速度和澄清度。

　　其次，小麥芽主要用於製作（zuò）澱粉和（hé）麵粉。小（xiǎo）麥粒經過破碎、浸泡（pào）、研磨等（děng）工序後，可以得到麵粉（fěn）。同（tóng）時，小麥粒的胚乳中含有大量（liàng）的澱粉，可以提（tí）取（qǔ）出來製作澱粉。此外，小麥芽（yá）還可（kě）以作（zuò）為酵母使用，促進麵團的發酵和烘焙。

　　綜（zōng）上所述，大麥芽主要用於釀（niàng）造啤酒和威（wēi）士忌，而小麥芽主要用於製作澱粉和麵粉。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀啤酒標準和相關（guān）法規（guī），新政策將接軌歐美現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠（chǎng）灌裝（zhuāng）啤酒可正式走向市場，精釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發展的機遇!