啤（pí）酒廠設備釀製啤酒如何提高泡沫質量。啤酒是一種泡沫豐（fēng）富的酒類，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的（de）小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備（bèi）釀製啤酒時，如何提高啤酒的泡沫質量度吧。

　　要提高啤酒的泡沫質量，可以從以下幾（jǐ）個方麵（miàn）著手：

　　選擇合適的麥芽：使用蛋白質含量高的麥芽（yá）和糊精（jīng）可以提高泡沫的持久性，同時使酒體更豐厚。常用的增強泡沫的麥（mài）芽有水晶麥芽(例如carapils、carafoam、caramel malt)、小麥麥芽。深色麥芽(如巧克力麥芽)由於含有較多的類黑素（sù）和美拉德反應產（chǎn）物，也對增強泡沫持久度有一（yī）定幫助。

　　調整出糖溫度：由於泡沫的保（bǎo）持與麥（mài）汁（zhī）裏的（de）蛋白質含量密切相關，破壞（huài）這些蛋白質的過程會對（duì）泡沫穩定性造成一定影響。對於溶（róng）解度好的麥芽，不需要進行（háng）過多（duō）的蛋白質休（xiū）止，隻有（yǒu）當使用了超過25%的未發芽麥芽(大（dà）麥（mài）片、小麥片、黑麥片、燕麥片)時才建議進行蛋白質（zhì）休止。對於溶解度好的麥芽(經過了完整製麥工序)，使用68-71℃的溫度範圍出（chū）糖，避免蛋白質休止（zhǐ）可以獲得（dé）更（gèng）加豐厚的酒體，並提高酒頭泡沫保持。

　　控製釀（niàng）造過程：在釀造過程中應采取措施，改善能夠提高泡沫性能的成分（fèn），如糖蛋白和與提高粘度有關的成分。具體做法是使用較高的啤酒花（huā）添加比例，以部分小麥芽（yá）為輔（fǔ）料，糖化分解不應過度，洗穀也應適度，在發酵（jiào）溫度應適當，不宜過高。同時應盡可能（néng）避免過多的泡沫形成，即減少麥芽汁、發酵液和啤酒在生（shēng）產和運輸過程中的起泡（pào），避免泡沫穩定物質的（de）過度損失。

　　控製二氧化碳含量：精釀啤酒中的（de）二氧化碳含量應控製（zhì）在0.35%-0.5%，適中的二氧化碳含（hán）量有助於提高泡（pào）沫質量。

　　防止原料和設備管路中的油（yóu）脂物質：油脂物質可以消除泡沫（mò），因此應盡量防止原料和啤酒設備管路中含有油脂物（wù）質。包裝容器（qì）也（yě）應清潔無油汙。

　　通過以上措施，可以提高啤酒（jiǔ）的泡（pào）沫質量，增強啤酒的口感和品質。

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀啤酒（jiǔ）標準和相（xiàng）關法規，新政策將接軌（guǐ）歐（ōu）美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!