啤酒（jiǔ）生產（chǎn）設備中的主要兩部分一個是糖化、一個是發酵，釀酒設備的使用場所不同，釀造工藝不同，選用的設備也（yě）就不同，關（guān）於啤酒釀造的發酵工藝也是多有不同的，這個和啤酒釀造設備以及啤酒釀造技術都有一定的關（guān）聯。和啤酒設備廠家一起了解一下關於自釀啤酒設備（bèi）是如何改善發酵水（shuǐ）平的。

　　1、嚴格（gé）管理發酵溫度（dù）和壓力。一般情況下，0.1Mpa壓力對酵（jiào）母細胞是沒有影響的，但對酵母的代（dài）謝產物、細胞繁殖和發酵速度（dù）影響較大，前發酵（jiào）期為不（bú）影響細（xì）胞（bāo）繁殖速度，要在糖度降（jiàng）到3.5°P時開始升壓，發（fā）酵溫度的高低直接影響產生風味物（wù）質含量的多少。發酵溫度提高，發酵速度（dù）相（xiàng）應加（jiā）快，風味物質（zhì）生成量就多。

　　2、嚴格控製後貯時間。後貯時間長，風味物質含量會有小幅度上升。特別是啤酒消費淡季，後酵貯酒時間應嚴格管理，貯酒（jiǔ）時（shí）間一般為7-14天，否則，就可能引起啤酒（jiǔ）中風味（wèi）物質含量增多。

　　3、做（zuò）好酵母菌種的管理工作。啤酒酵母的風格決定了啤酒的口味，要提高啤（pí）酒的質量，須保（bǎo）證酵母質（zhì）量。原菌種要保持性能穩定，不能出現變化、退化等現象，否則，很難保證到後麵（miàn）產品的口味均（jun1）一。

　　4、選用（yòng）優良的酵母菌種。酵母菌種是（shì）影響啤酒風味的（de）決（jué）定性因（yīn）素（sù），不同的酵母菌種生成的風味物質的種類和數量有很大差別，在同等（děng）發酵條件下，有的酵母菌會產生比其它菌（jun1）種高數倍的風味物（wù）質。酵母接種量的大小對（duì）風味物質的生成量也有一定影響，當加大酵母接（jiē）種量（liàng）時，酵母的繁殖量將減少，風味物質的（de）生（shēng）成量也（yě）相應減少;當接種（zhǒng）量不足時，酵（jiào）母的繁（fán）殖量將增大，產生較多的風（fēng）味物質。因此，合理選擇酵母菌種是從根本上調整風味物質含量的有效方法。

        更多關於啤酒設備的資料請繼續關注国产视频福利啤酒設備的網站http://www.fsqcp.com！