盡管精釀啤酒經過巴氏消毒，但隨著時間（jiān）的流逝仍會變得渾濁。 這種（zhǒng）混濁是由（yóu）溶解在啤酒中（zhōng）的（de）膠體物（wù）質引起的。 為了避免膠體濁度，啤酒（jiǔ）設備廠家分享引起膠體濁度的因素有哪些。

　　影響啤酒膠體穩定性的因素：

　　1、氧化在有（yǒu）氧（yǎng）存在的情況下，啤酒中的蛋白質與多物質相互作用，形成蛋白質（zhì）-多複合物。隨著時間（jiān）的推移，複合物的大（dà）小不斷增加，從而導致啤酒膠體混濁。

　　2、金（jīn）屬離子鐵（tiě）和銅是形成金（jīn）屬混（hún）濁的積參與者。如果啤酒受機械振動，會加強鐵和銅離子與膠體（tǐ）間的接（jiē）觸，從而導致膠體混濁。除了鐵和銅離子外，鋅、錫、鋁等（děng）也（yě）是形成啤酒混濁的參與者。

　　3、糖（táng）化是個固液浸漬過程。糖化時間、溫度、醪液濃度、pH、溶解（jiě）氧等因素均會影響啤酒膠體穩定性。

　　4、機械振動會加（jiā）速啤酒老（lǎo）化。

　　5、光照能促使啤（pí）酒氧化，加快混濁物的形成。

　　6、高溫啤酒貯存溫度是影響混濁（zhuó）形（xíng）成的主（zhǔ）要因（yīn）素，溫度升（shēng）高會加快反應過程。因此，巴氏殺菌也會加（jiā）快膠體渾（hún）濁的形成。