我們都（dōu）知道啤（pí）酒的釀造分（fèn）為糖化和發酵兩大步（bù）驟，糖（táng）化又可以細分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經曆（lì）過煮沸這一階段，麥汁並非如你所想的那般清澈（chè）。實際上（shàng），煮沸結束後麥汁中會形成許多（duō）絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁（zhī）進發酵（jiào）罐（guàn）之前（qián）將其去除，這便是麥（mài）汁（zhī）回旋沉澱的目的。

　漩沉罐是啤酒廠用於分離麥汁中絮凝物的最常（cháng）用設備。它可（kě）以（yǐ）是獨立出來的一個罐，也可以是和煮沸結合在一（yī）起的煮沸漩（xuán）沉罐。

　很多朋友不知道麥汁回旋（xuán）怎麽操作的

　煮沸罐煮（zhǔ）沸麥汁後，會通過這個泵把麥汁打到漩沉罐（guàn）裏邊（biān）去。在（zài）漩（xuán）沉罐體內部設（shè）計的的是一個傾斜的切線口。麥汁在泵（bèng）的劇烈推動作用下（xià），將在罐內形成一個大的漩（xuán）渦。在泵送進去後，會關掉泵靜置一段時間，熱漩沉物（wù）會在這段時間沉澱（diàn）在罐底。這（zhè）就是漩沉罐的功能啦。

　漩沉結束時打開最頂部出口（kǒu）的（de）閥門，頂部的麥汁清（qīng）澈度較高，等低於第一個出口後，打開第二（èr）個出口。當麥汁從底部出口（kǒu）流出時，要時刻注意流量的大小，因為稍微快（kuài）一（yī）點就可能（néng）會破壞罐底的沉澱物。

　按照這樣操作下來，能達到很好的漩（xuán）沉效果。