啤酒廠設備釀製啤酒使用哪種洗糟方法。洗糟是釀製啤酒的關鍵步驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小編就和您具體介紹（shào）一下啤酒廠設備釀製啤酒時使用的洗糟方法，讓您更加了解如何釀製高（gāo）品質（zhì）的啤酒吧。

　　第一次麥汁過濾結束後，麥渣中仍有殘餘提取物。為了提高經（jīng）濟效益（yì），應（yīng）將其徹底洗淨，這一過程稱為洗渣。洗滌酒糟所用的水稱為酒糟洗滌水，提取（qǔ）出來的產（chǎn）品稱為二次麥汁。洗（xǐ）渣結束後（hòu）流出的含有浸出物質的水稱為洗渣。

　　A.清洗方法

　　一般來說，洗葉子分為兩（liǎng）到三次。第（dì）一（yī）次洗穀粒（lì）需水量較少(約20%)，第一次（cì）麥汁先從穀（gǔ）粒中排（pái）出;第二次（cì）洗葉用（yòng）水約為（wéi）50%，浸出物含量平穩下降（jiàng）;第三次洗麥（mài）粒用30%左右的水，進一步洗出麥粒中的提取物。

　　B.洗（xǐ）葉子的水（shuǐ）

　　洗（xǐ）麥水溫越高，洗（xǐ）麥越快、越徹底。但水溫（wēn）必須控製在（zài）糖化溫度範圍內，一般在76℃~ 78℃之間，最高（gāo）溫度不超過80℃。洗粒用水的多少取決於（yú）第一次麥汁的數量和濃度，以及沸鍋（guō）盛（shèng）滿時的麥（mài）汁濃度，這對（duì）麥汁的（de）得率有很大的影響。生產淺色啤酒，糖化醪濃度較薄，洗粒用水較低;製作（zuò）濃色啤酒（jiǔ）時，糖化液較濃，洗穀（gǔ）用水量也要相應（yīng）增加。

　　C.洗滌過程

　　整個洗滌過（guò）程通常持續90-120分鍾，現代濾池配備了高性能的犁，可以加速過濾。當小麥葉片剛剛暴露時，應停止對第一麥芽汁的過濾，並根（gēn）據工藝要求添加洗滌水。洗滌水淹沒了小麥渣。在將小（xiǎo）麥渣中的提取物洗出洗渣之前（qián）或之後，必須打開犁。秸稈犁的操作主要取決於麥（mài）秸的過濾性能。犁耕工作（zuò）的好壞在一定程度上決定了過濾時間的長短和麥汁的亮（liàng）度。當混合麥汁達（dá）到規定的濃度時，即可停止洗（xǐ）粒。混合麥汁的濃度一般控製在比最終（zhōng）麥汁濃度低1.0~1.5°P(如11°P啤酒為9.4~9.6°P)，不允許過度洗粒（lì）。否則麥皮中的單寧、苦味、矽酸鹽等有害物質會溶解並進入麥芽汁（zhī），影響啤酒的品質。

　　重大機遇：預計今年內（nèi）出台精釀（niàng）啤酒標準和（hé）相關法（fǎ）規，新政策將接軌歐美現行政策，今後（hòu）小型（xíng）精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正式（shì）走（zǒu）向市場，精釀啤（pí）酒行業將會迎來（lái）健康發展的機遇!