啤酒廠設備釀製啤酒（jiǔ）時對於麥汁的具（jù）體要求。麥汁是（shì）釀製啤酒的基本材料，今天濟（jì）南国产视频福利機（jī）械（xiè）設備有限公司的（de）小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀製啤酒時，使用（yòng）的麥汁的（de）基本常識吧。

　　冷卻後發酵前（qián）的麥芽汁稱為最終麥芽汁（zhī）。為了保證最終麥芽汁的質量並（bìng）滿足酵（jiào）母正常發酵的要求，應該有質量要求。可以測試（shì）一些參（cān）數來控製最終麥芽汁的（de）質量。

　　它們對工（gōng）業啤酒生產非常重要。

　　1.Wort比率（lǜ）

　　要求：11.95-12.2

　　目的：確保（bǎo）麥汁符合質（zhì）量標準

　　2.最終發（fā）酵度(外觀)/%

　　要求：82-85

　　目的：鑒定麥汁的發酵能力

　　3.pH

　　要求（qiú）：6 HWD

　　用途：影響冷糖沉澱、酵母活（huó）性等。

　　4.碘（diǎn）反應（yīng）

　　請求：否（fǒu）定

　　用途：表示澱粉（fěn）的分解程度，防止澱粉渾濁

　　5.顏色（sè）

　　要求：低（dī）於限值

　　目的：確保啤酒的（de）色澤符合質量標準

　　6.苦味（wèi）物（wù）質含量/BU

　　要（yào）求：15-50

　　目的：防止啤酒太苦

　　7.α-氨基（jī）氮含量（liàng）/mg/100ml

　　要求（qiú）：21-24

　　目的：保證酵母的正常代謝和（hé）低二乙酰含量

　　8.可溶性總氮含量/mg/100ml

　　要求：100-120

　　用途：與啤酒的口感和泡沫特（tè）性有關

　　9.可冷凝氮含量（liàng）/mg/100ml

　　要求：1.7-2.0

　　目的：提高啤（pí）酒的非生物穩定（dìng）性

　　10.溶解氧/mg/l

　　要求：8-9

　　目的：良好的氧合有利於酵母的繁殖（zhí）

　　11.微生物/pc/100ml

　　要求：大腸杆菌<3，細菌（jun1）<1000

　　目的：防止啤酒發酵異常，產生酸味或異味

　　重大機遇（yù）：預計今年內出（chū）台精釀啤酒標準和相關（guān）法規，新（xīn）政策將接軌歐美現行政策，今後小型（xíng）精釀啤酒廠（chǎng）灌裝啤（pí）酒可正式（shì）走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!