啤酒廠設備釀製啤酒時的發酵步驟。發酵是釀製啤酒的重要步（bù）驟，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小（xiǎo）編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀（niàng）製啤酒時，主要發酵步驟分為哪幾步吧。

　　發酵是釀造啤酒的重要（yào）步驟（zhòu），對釀造啤酒的整體質量起著決定性作用：

　　1.發酵（jiào）前：麥（mài）芽汁冷卻（què）後，加入酵母，然後開始進入發酵罐，發酵至95%左右。在氧氣從發酵（jiào）CO2中排出1-2天後關閉罐。

　　2.發酵和高泡期（qī）的溫度控製：這一時期（qī）的酵母繁殖能力（lì）最大，可以達到（dào）(7000-8000)百萬/毫升或更多。在產生熱量（liàng）的同時，有必要利用溫度來控製製冷量，並且由於季節的不同，應采用不同的方式。發酵罐頂（dǐng）部有空間（jiān）。更容易受到外（wài）部溫度變化的影響。夏（xià）季（jì）溫度較高，發酵罐的（de）熱量（liàng）逐漸向上傳遞，因此（cǐ）上部溫度高於下（xià）部溫度。這應該（gāi）集中在控製鞋麵主要是冷的。冬季氣溫較低，宜以冷為主，不分冬（dōng）夏季節，氣溫轉冷轉暖不宜過快，宜緩慢。當糖含量和丁乙炔滿足工藝要求時，可適當采用（yòng）冷卻至（zhì）1℃-1℃的方法。讓酵母逐漸下沉到圓錐體的底（dǐ）部，保持緩慢的發酵。

　　3.發酵開始時（shí）間：夏季2-3天，冬季3-4天。高泡期：5-8天;儲存時間：7-10天或更長時間。

　　4.後期發酵後的過濾準備：後期發酵的時間為儲存時（shí）間。發酵（jiào）緩慢，非生物穩定性會進（jìn）一步降低，所（suǒ）得（dé）啤酒隻有顏色（sè）和風味。在此期間，根據葡萄酒的需（xū）要，添加一些抗沉澱劑。根據需要（yào）加入一些啤酒花油（yóu），但不要太多。因為這些酶大多是蛋白質（zhì）物質，它們很容易在它（tā）們（men）之（zhī）間發生反應和沉澱，並會影響味道。

　　重（chóng）大機遇：預計今年內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法（fǎ）規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正（zhèng）式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!