25噸啤酒廠設（shè）備糖化係統生（shēng）產精釀啤（pí）酒時如何（hé）澄清啤酒。澄清（qīng）啤（pí）酒是啤酒進行過濾的最（zuì）終目的，今天濟南（nán）国产视频福利機（jī）械設備有限公司的（de）小編就為您（nín）具體介紹一下啤（pí）酒廠（chǎng）設備生（shēng）產（chǎn）精釀（niàng）啤酒時（shí），如何進行啤酒澄清工作吧。

　　在25噸啤酒廠（chǎng）糖化係統中，澄清啤酒是確保精釀啤酒風味純淨、外觀透亮的關鍵環節，需通過熱凝固物分離、冷凝固物（wù）去除、酒花殘渣過濾及微生物控製四大步驟實現。以（yǐ）下是（shì）具（jù）體方法及關鍵控製點：

　　一、熱凝固物分離：煮沸後的初步澄清

　　回旋沉澱槽(Whirlpool)操作

　　設備要求：采用錐底回旋沉澱槽(容積≥30 m³，預留20%餘量)，配備切向（xiàng）進料（liào）管(角度（dù）15-20°)和底部排渣閥。

　　操（cāo）作步（bù）驟（zhòu）：

　　煮沸結束後，將麥汁以（yǐ）1.5-2.0 m/s的切向流速泵入回旋沉澱槽，形成（chéng）穩定漩渦。

　　靜置20-30分鍾，使熱凝固（gù）物(蛋白質-多酚（fēn）複合物（wù）、酒花殘渣)沉降至（zhì）錐底，形成（chéng）致密（mì）沉澱層(厚度約10-15 cm)。

　　排放底（dǐ）部沉澱物(占總體積5-8%)，從中部（bù）出口（kǒu）抽取清澈麥汁，目標濁度≤5 EBC。

　　關鍵參數：

　　進料溫度：95-98℃(避免（miǎn）溫度過低導（dǎo）致凝固物重新懸（xuán）浮)

　　靜置時間：根據麥汁濃度調整(高（gāo）濃度麥汁需延長至35分鍾)

　　輔助澄清劑使用

　　卡拉膠(Carrageenan)：若熱凝固（gù）物分離效果不佳，可在煮沸結束前10分鍾添加0.1-0.2 g/L卡拉膠(需提（tí）前用熱水溶解)，通過吸附作用促進凝固（gù）物聚集。

　　矽膠(Kieselsol)：對高多酚麥汁(如使用深（shēn）色麥芽)，可（kě）添加0.05-0.1 g/L矽膠，與卡拉膠協同作用，提高澄清效率。

　　二、冷凝固物去（qù）除：低溫下的精細淨化

　　麥汁冷卻與冷凝固物形成

　　冷（lěng）卻設備（bèi）：采用板式換熱器(如（rú）Plate Heat Exchanger, PHE)將麥汁從95℃快速冷卻至發酵溫度(如艾爾啤酒18-22℃，拉格（gé）啤酒8-12℃)。

　　冷凝固物生成：低溫下（xià），麥汁中的β-葡聚糖、冷不（bú）穩定蛋白質(如脂（zhī）質轉移蛋白)會析出形成絮狀沉澱。

　　冷凝固物分離方法

　　靜態沉降法（fǎ）：將冷卻後的麥汁泵入冷凝固物沉降罐(容積≥25 m³)，在發酵溫度下靜（jìng）置12-24小時，使冷凝固物沉降至罐（guàn）底。

　　動態過（guò）濾法：使用燭式過濾器(如Candle Filter)或矽藻土過濾機（jī），在麥汁（zhī）進入（rù）發酵罐前實時（shí）去除冷凝固物，過濾精度≤1 μm。

　　關鍵控（kòng）製點：

　　沉降時間：根據麥汁溫度調整(低溫下需（xū）延長至24小時)

　　過濾壓力：燭式過濾器壓（yā）力≤0.3 MPa(避免壓破濾燭)

　　重大機遇：預計今年內出台精（jīng）釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政（zhèng）策將接軌歐美現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤（pí）酒（jiǔ）可正式走向市場，精（jīng）釀啤酒（jiǔ）行業將會迎來健康發（fā）展的機遇!

　　濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集研發（fā）、生產、銷售於一體的（de）發酵裝備（bèi）製造企業。公司總（zǒng）部位於美麗的泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公（gōng）司始終致（zhì）力（lì）於專業為客戶提供包括啤酒（jiǔ）、果酒、葡萄酒（jiǔ）、白酒、蒸餾（liú）酒等領域內的項目（mù）谘詢、工藝（yì）研發（fā）、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護（hù）等一站式服務（wù），您的（de）滿意（yì）就是（shì）我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大、德國、巴西（xī）、澳（ào）大利亞、北歐（ōu）、非洲、南美等多個和地區。