1000升精釀啤酒設（shè）備生產精釀（niàng）黃（huáng）啤需要用到哪（nǎ）幾種酵母。酵母是（shì）生產各型啤酒的基礎材料，今天濟南（nán）国产视频福利機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一（yī）下啤酒廠設備生產精釀（niàng）黃啤時，需（xū）要用到哪幾（jǐ）種（zhǒng）酵母吧。

　　生產1000升精釀黃啤時，常用的酵母種類包括艾爾酵母(Ale Yeast)和拉格酵母(Lager Yeast)，具體選（xuǎn）擇取決於啤酒風格需求。

　　一、艾爾酵母(Ale Yeast)

　　特點

　　發酵溫度：15-25℃，發酵速度（dù）快（kuài），通常（cháng）3-5天完（wán）成主發酵。

　　風味貢獻：產生豐富（fù）的酯類、酚類物質，賦（fù）予（yǔ）啤（pí）酒水（shuǐ）果（guǒ）香、香料味等複雜風味。

　　適（shì）用風格：英式淡色艾爾、IPA、小麥啤酒等上層發（fā）酵啤酒（jiǔ）。

　　推薦菌株

　　S-04酵母：英國（guó）商業（yè）用酵母，發酵脂香突出，適合英式淡色艾爾、苦啤。

　　US-05酵母：美式風格（gé），二乙酰生成量低，釀出啤酒口味幹淨清爽，適合美式艾爾、IPA。

　　WB-06酵母：專為小麥啤酒（jiǔ）設計，產生細膩脂香和水果甜味，適合巴伐利亞風格小麥啤酒。

　　二、拉格（gé）酵母(Lager Yeast)

　　特點

　　發酵溫度：8-14℃，發酵速度（dù）慢，需15天或更長時間。

　　風味貢獻：代謝產物少，啤酒口感清爽幹淨，突出麥芽和啤酒花風味。

　　適用風格：皮爾森、拉格等下層發酵啤酒（jiǔ）。

　　推薦菌株

　　W34/70酵母：全球最知名拉格酵母，源於德國維森酒廠，發酵特性穩定（dìng），麥香味幹（gàn）淨。

　　S-189酵母：源於瑞士Hurlimann啤酒廠，適合釀造平衡度好、適飲性強的拉格啤酒。

　　S-23酵母：西歐下發酵酵母（mǔ），果香和酯香味（wèi）優於S-189，適合歐式下發酵啤酒（jiǔ）。

　　三（sān）、酵母選擇依據

　　啤酒風格

　　黃啤若為上層發酵(如艾（ài）爾)，優先選艾爾酵母（mǔ）;若為下層發酵(如拉格)，則選拉格酵母（mǔ）。

　　例如：德式小麥黃啤常用WB-06酵母，皮（pí）爾森黃啤常用W34/70酵母。

　　發酵條件

　　艾爾酵母適合小批量、快速發酵;拉格酵母適合大規模、低溫發（fā）酵（jiào）。

　　1000升設備需考慮溫控（kòng）能力，若無法穩定低溫，建議選艾爾酵母。

　　風味需求

　　追求複雜風（fēng）味(如（rú）水果香、香料味)選艾爾酵母;追求清爽口感選拉格酵母。

　　重大（dà）機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精（jīng）釀啤酒廠灌裝啤酒（jiǔ）可正式走向（xiàng）市（shì）場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇（yù）!

　　濟南国产视频福利機械（xiè）設備有限公司是一家（jiā）集研發、生產、銷售於一體的發酵裝備製造企業。公司總部位於美麗的（de）泉城濟南，生產園區位於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提（tí）供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒（jiǔ）等領域內的項目（mù）谘詢、工藝研發、應用化設計、裝備製造、工程服務、售後維護（hù）等一站式服務，您的滿意就是我們的追求。中（zhōng）釀設備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美（měi）等多個和地區。