500升（shēng）精釀（niàng）啤（pí）酒設備生產（chǎn）精釀啤酒後如何進行CIP清（qīng）洗。CIP清洗是啤（pí）酒生產完成後進行罐體清洗（xǐ）的關鍵舉措，今天濟南国产视频福利機械（xiè）設備有限公司的小（xiǎo）編就為（wéi）您具體介紹一下啤（pí）酒廠設備（bèi）生產啤酒後如何對罐體進行CIP清洗吧。
一、清洗前準（zhǔn）備
設備排（pái）空
排放麥汁/啤酒（jiǔ）後，用壓縮空氣吹掃管道（dào）殘留液體，確保（bǎo）無積液。
拆卸所（suǒ）有可拆卸部件(如濾網、溫度探（tàn）頭)，單獨浸泡清洗。
CIP係統檢查
確認清洗泵、換熱器、噴淋球運行（háng）正常，噴淋覆蓋率≥95%。
校驗流量計與濃度檢測儀，確保清洗（xǐ）液（yè）配比精準（zhǔn）。
二、分階段清（qīng）洗（xǐ）程序
階段1：預衝洗(5-10分鍾)
目的：去除大顆粒殘留物(如麥芽殼、酒花渣)。
參數：
溫度：常溫(20-25℃)
流量：8-10m³/h(保證管道流速≥1.5m/s)
介質（zhì）：工（gōng）業水
設備（bèi）適配：500升設備需配置（zhì）≥15kW清（qīng）洗泵，確保噴淋壓力0.3-0.4MPa。
階段（duàn）2：堿洗(20-30分鍾)
目的：分解有機物(蛋白質（zhì）、糖類（lèi）)。
參數：
溫度：75-80℃(通過板式換熱器控製)
濃度：2-3%氫氧化鈉溶液
流（liú）量：6-8m³/h
關鍵操作：
堿液循環時啟動發（fā）酵（jiào）罐攪拌(50rpm)，增強（qiáng）清洗效果。
糖化鍋、煮沸鍋需單獨進（jìn）行堿洗，避免交叉汙染。
階段3：中間衝洗(5分（fèn）鍾)
目的：去除堿液殘留。
參數：
溫度：40-50℃
介質：軟（ruǎn）化水
流量：8-10m³/h
檢測標準：衝（chōng）洗水pH值≤9，電導率≤500μS/cm。
階段（duàn）4：酸洗(15-20分鍾)
目的：去（qù）除無機垢(酒石、草（cǎo）酸鈣)。
參（cān）數：
溫度：60-65℃
濃度：1-1.5%硝酸溶液
流量：6-8m³/h
安全要求：
酸洗罐需（xū）配備雙鎖控製，操作人員佩（pèi）戴防酸（suān）手套、護目鏡。
酸液循環時關閉所（suǒ）有觀察（chá）窗（chuāng），防止揮發氣體逸出。
階段5：最終衝洗(10分鍾)
目的：達到（dào）無菌級清潔。
參數：
溫度（dù）：常溫
介質：純水(電導率≤10μS/cm)
流量：8-10m³/h
驗收標準：衝洗水總菌落數≤50CFU/mL，大腸杆（gǎn）菌未檢出。
三（sān）、特殊部件清洗方案
板式換熱器
反向（xiàng）衝洗：堿（jiǎn）洗（xǐ）後用壓縮空氣(0.6MPa)反向（xiàng）吹掃板片間（jiān）隙。
拆卸檢查：每季度（dù）拆解板（bǎn）片，超聲波清洗殘留垢層。
酵母（mǔ）培養罐
臭氧消毒：酸洗後充入臭氧(濃（nóng）度3ppm)，密閉接觸（chù）30分鍾。
生物膜去除：使用（yòng）過氧（yǎng）乙酸溶液(0.5%)循（xún）環15分鍾。
灌裝頭（tóu）
蒸（zhēng）汽消毒：最終衝洗後通入（rù）121℃飽和蒸汽，持續5分鍾。
微生物檢測：用（yòng）接觸碟法（fǎ）取樣，菌落數≤10CFU/接觸麵。
四、清洗效果驗（yàn）證
感（gǎn）官檢查
目視檢（jiǎn）查設（shè）備內壁無殘留物，觸摸無黏膩感。
嗅聞無酸味、堿味或其他異味。
實驗室檢測
ATP生物熒光檢測（cè）：RLU值（zhí）≤30(清潔標（biāo）準)。
蛋白質（zhì）殘留檢測：雙縮脲（niào）反應呈陰性（xìng）。
微生物塗抹試（shì）驗：合格率100%。
設備（bèi）性能驗證
糖化鍋升溫測（cè）試：從20℃升至78℃耗時≤5分（fèn）鍾。
發（fā）酵罐保壓測試：0.2bar壓力下24小（xiǎo）時壓降≤0.02bar。
重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒標準和相關法規（guī），新政策將接軌（guǐ）歐美現行政（zhèng）策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正（zhèng）式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的（de）機遇（yù）!
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