20噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀啤酒的步驟如何精簡。對於啤酒生產廠家而言，精簡啤（pí）酒的生產步驟是非常重要的，今天濟南中（zhōng）釀機械設備有限公司的小編就（jiù）為您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，如（rú）何精簡啤酒的生產步驟（zhòu）。
在20噸啤酒廠設備糖化係統中生產精釀啤酒，可（kě）通過標準化流程與（yǔ）設備聯動實現步驟精簡，具體操作如下：
一、原料準備與（yǔ）預處（chù）理(1-2小時)
原料配比：按配方稱量麥芽(基礎麥芽占比70%-80%，特種麥芽20%-30%)、酒花、酵母及水。例如，生（shēng）產20噸啤酒需約25噸麥（mài）芽(按浸出率（lǜ）78%計算)，分批投入粉碎機。
麥芽粉碎：使用對輥式粉碎機，設置輥間距為0.8-1.2mm，實現“皮破而（ér）不碎”。粉碎後麥芽（yá）粉通過振（zhèn）動篩分級（jí），粗粒(>0.5mm)占比60%-70%，細（xì）粒(<0.2mm)占比20%-30%，確保麥（mài）皮完整以形成濾層。
水質調整：檢測原水硬度(鈣、鎂含（hán）量)，若超過（guò）50ppm則通過離子交換樹（shù）脂軟化（huà）至目標值。按糖化用水量(約25噸)加入硫酸鈣(0.1-0.3g/L)調整硫酸根含量，增（zēng）強酒花苦味。
二、糖化工藝執行(4-6小時)
投料與升溫：將粉（fěn）碎後的麥芽投入糖化鍋，加入軟化水(料水比1:4)，啟動攪拌（bàn）槳(轉速30-50rpm)混合均勻。通（tōng）過（guò）蒸汽夾層或電加熱係統，按以下程序升溫：
50-55℃：蛋白質休止20-40分鍾，分解大分子蛋白質。
62-68℃：糖（táng）化（huà）休（xiū）止（zhǐ）60-90分鍾，生（shēng）成可發酵糖。
75-78℃：糊（hú）精休止10分鍾，終止酶活性。
過濾與洗糟：糖化結束（shù）後（hòu），將（jiāng）麥汁轉移至過濾槽，利用麥皮形成濾層。通過耕刀（dāo）翻拌保持麥（mài）糟疏鬆，用76-78℃熱水分3次洗（xǐ）糟，洗糟水量為原麥汁量的20%-25%，收集麥汁至煮沸鍋。
煮沸（fèi）與酒花添加：煮沸麥汁90分鍾，蒸發率控製在10%-15%。按以下階段添加酒花：
煮沸60分鍾：添（tiān）加苦型酒花(如馬格努門)，貢獻持久苦味。
煮沸（fèi）結束前10分鍾：添加香型酒花(如卡斯卡特)，保留花香、果香。
煮沸結束後：關閉加熱，啟動旋沉槽去（qù）除熱凝固物（wù）。
三、發酵與（yǔ）後處理(7-14天)
麥汁（zhī）冷卻與接種：通過板式換熱器將麥汁冷卻至目標發酵溫度（dù）(艾爾啤酒（jiǔ）18-22℃，拉格啤酒（jiǔ）8-12℃)，按0.5%-1%接種量(如20噸麥汁需100-200kg酵母)加入（rù）活化酵母。
主（zhǔ）發酵與後熟：將麥汁泵入發酵罐，密封後通入CO₂維持0.1-0.15MPa壓力。艾爾啤酒主（zhǔ）發酵5-7天，待糖度降至（zhì）目標值後升溫（wēn）至20-22℃進行雙（shuāng）乙酰還原;拉（lā）格啤酒主發酵7-10天，後熟5-7天自（zì）然降低雙（shuāng）乙酰（xiān）。
過濾與灌裝：發酵結束後，通過矽藻土過濾機或膜過濾係（xì）統去除酵母和雜（zá）質，調整（zhěng）CO₂含量至（zhì）目（mù）標值(如4.5-5.0g/L)，最後灌裝為瓶裝或桶裝啤酒。
四（sì）、設備聯動（dòng）與自動化控製
PLC+SCADA係統：集成（chéng）糖化（huà）鍋、過濾槽、煮（zhǔ）沸鍋等（děng）設備的溫度、壓力、流量傳感器，通過（guò）PLC自動執行升溫曲線、攪拌速度、洗糟水量等參數，減少人工幹預（yù）。
數字孿（luán）生技術：建立糖化工藝數字模型，模擬不同原料配比、溫度曲線對麥汁成分的影響（xiǎng），優化工藝參數。例如（rú），通過（guò）模擬確（què）定最佳糖化溫度(66℃)和煮沸時間(90分鍾)，提（tí）高生產效率。
質（zhì）量追（zhuī）溯係統：每批次記錄原料批次、設備（bèi）參（cān）數、發酵數據等（děng）信息（xī），生成二維碼標簽貼（tiē）於包裝，實現（xiàn）從原（yuán）料到成品的全程追溯。
重大機遇：預計今年內出台精釀啤酒（jiǔ）標準和相（xiàng）關法規，新政策將接（jiē）軌歐美現行（háng）政策，今（jīn）後小型精（jīng）釀啤酒廠灌（guàn）裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎（yíng）來健康發展的機遇!
濟南国产视频福利機械設備有限公司是一家集研發、生產、銷售於一體（tǐ）的發酵裝備（bèi）製造企（qǐ）業。公司總部（bù）位於美麗的泉城濟南，生產園區位（wèi）於山東省德州市三唐工業園，公司始終致力於專業為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領域內的（de）項目谘詢、工藝研（yán）發（fā）、應用化（huà）設計、裝備製造、工程服務、售後維護等一站式服務，您的滿（mǎn）意就是我們的追求。国产视频福利設備出口美國、加拿大、德國、巴西（xī）、澳大利亞、北歐、非洲（zhōu）、南美等多個和地區。
