30噸啤酒廠設備糖化係統生產精釀（niàng）啤酒如何進（jìn）行麥汁過濾。麥汁過濾是生產精釀啤酒不可或缺的關鍵步驟，可以有效提（tí）高啤酒的澄清度，今天濟南国产视频福利機械設備有限公司的小（xiǎo）編就為您具體介紹一下啤酒（jiǔ）廠設備生產精釀啤酒如何進行麥汁（zhī）過濾吧。

　　在30噸啤酒廠設備糖化係統中進行麥汁過濾（lǜ），需結合設備特性與工藝要求，通（tōng）過優化操作流程和參數控製實現高效、穩定的過濾效果（guǒ）。以下是具體步（bù）驟及關（guān）鍵要點：

　　一、過濾前準備

　　設備檢查與清潔

　　檢（jiǎn）查過濾槽、篩板、耕刀、管（guǎn）道等是否完好，確保無殘留麥糟或雜質。

　　清洗過濾槽內壁及篩板（bǎn），避免汙染麥汁。篩板縫隙需均勻(通常0.2-0.5mm)，保證濾層形成。

　　預熱（rè）過濾槽至（zhì）75-78℃，防止麥汁（zhī）溫度驟降導致蛋白質凝固堵塞濾層。

　　麥汁狀態（tài）調整（zhěng）

　　糖化結束（shù）後，麥汁需靜置10-15分鍾，使麥糟自然沉降形成鬆散濾層。

　　檢測麥汁濃度(如（rú）10-12°P)和pH值(5.2-5.6)，確（què）保符合過濾要求。若濃度過高，可添加適量熱水稀釋;若pH異常（cháng），需調整。

　　二、過濾（lǜ）操作流程

　　初濾(頭道麥汁過濾)

　　回流階段：緩慢開啟麥汁泵，將麥汁從過（guò）濾槽底部循環回（huí）頂部，形成“麥汁瀑布”，衝洗篩板並排出雜質。回流時間約5-10分（fèn）鍾，直至麥汁清澈（chè）。

　　正式過濾：關閉回流閥，打開出料（liào）閥，以10-15m³/h的流（liú）速將麥汁泵入煮沸鍋。初始流速宜慢（màn），避免衝破濾層;待濾層穩（wěn）定後，可逐步（bù）提高流（liú）速至20-25m³/h。

　　耕刀（dāo）控（kòng）製：過濾過程中，啟動耕刀以低速(10-15rpm)翻（fān）拌麥糟，保持濾層疏鬆，防止堵塞。耕刀深（shēn）度需根（gēn）據麥糟厚度調整，避免（miǎn）接觸篩板。

　　洗（xǐ）糟(二道麥（mài）汁回（huí）收)

　　洗糟（zāo）水準備：使用76-78℃的熱水，水量為原麥汁量的20%-25%(如30噸麥汁需6-7.5噸洗糟水)。

　　分次洗糟：分（fèn）2-3次噴淋洗（xǐ）糟，每次間隔3-5分鍾。首次洗糟水量占總量的50%，流速與初濾（lǜ）相同;後續洗糟水（shuǐ）量遞減，流速適當降低。

　　終點判斷：當洗（xǐ）出麥汁濃度降至2-3°P時停止洗糟（zāo），避免過度洗糟（zāo）導致麥汁中多酚、矽酸鹽等雜質溶出（chū）過多，影響啤酒風味（wèi）和穩定（dìng）性。

　　三、關鍵參數（shù）控製

　　溫度控製

　　過濾槽溫度需維持在（zài）75-78℃，避免麥汁溫度下降導致蛋白質（zhì）凝固。若溫度過低，可開啟蒸汽加熱或熱（rè）水循環保溫。

　　洗糟水溫度需嚴格控製在76-78℃，溫度過高會破壞酵母活性，溫度過低則洗糟效率下降（jiàng）。

　　流速與壓力管（guǎn）理

　　初濾流速控製在10-15m³/h，洗糟階段流速可提（tí）高至20-25m³/h，但需避免流速過快導致濾層（céng）穿（chuān）透（tòu）。

　　過濾槽內壓力需（xū）保持穩定(通常≤0.05MPa)，可通過調整出（chū）料閥（fá）開度或泵轉速控製。

　　麥糟厚度與（yǔ）耕刀操作

　　麥糟厚度需均勻(約20-30cm)，避免局部過厚或過薄影響濾層穩定性。

　　耕（gēng）刀（dāo）翻（fān）拌頻率需根據（jù）麥糟狀態調整，通常每10-15分鍾翻拌1次，每次（cì）翻拌時間不超過1分鍾。

　　四、設備（bèi）優化與輔助技術

　　過濾槽設計（jì）優化

　　采用階（jiē）梯式或錐形過濾（lǜ）槽（cáo），底部鋪設篩板，頂（dǐng）部設置噴淋裝置，提高洗糟均勻性。

　　配備自動耕刀係統，通過（guò）PLC控製耕刀速度、深度和（hé）翻（fān）拌時間（jiān），減少人（rén）工（gōng）操作誤差。

　　輔助過濾技（jì）術

　　預塗助濾（lǜ）劑：在篩板上（shàng）預塗一層矽藻土（tǔ）或珍珠岩(厚度約（yuē）1-2mm)，形（xíng）成更致密的濾層，提高過濾效率。

　　膜過（guò）濾技術：在傳（chuán）統過濾後增加膜過濾環節，進一步去除微（wēi）小顆粒和雜（zá）質，提升麥汁清澈度(適（shì）用於高端精釀啤酒)。

　　五、常見問題與（yǔ）解決方案

　　濾層堵塞（sāi）

　　原因：麥糟粉碎過細、耕刀操作不當、洗糟水溫度過低。

　　解（jiě）決：調整麥芽粉碎度(粗粒占比60%-70%)，優化耕刀參數（shù），提（tí）高洗糟水（shuǐ）溫度（dù）。

　　麥汁渾濁

　　原（yuán）因：回流時（shí）間（jiān）不足、洗糟過度、濾層破損（sǔn）。

　　解決：延長回流時間至麥汁清澈，嚴格控製洗糟終點濃度，避免耕刀接（jiē）觸（chù）篩板。

　　過濾速度慢

　　原因（yīn）：麥糟厚度不均、篩板（bǎn）堵塞、流速設置過低。

　　解（jiě）決：調整麥糟分布，清洗篩板，逐步提高流速至合理範圍。

　　重大機遇：預計（jì）今年內出台精釀（niàng）啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美（měi）現行政策，今後小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走（zǒu）向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機（jī）遇!

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