啤酒廠設備（bèi）釀製的啤酒時對於糖化的（de）要求。糖化是釀製啤酒不可或缺的關鍵步驟，今天濟南国产视频福利機械設（shè）備有限公司的小編就和您具體介紹一下（xià）啤酒廠設備釀製啤酒時對於（yú）糖化的一些具體的（de）要求吧。

　　啤酒廠設備釀製（zhì）啤酒對於糖（táng）化的要求主要有以下幾點：

　　適當的粉碎：適當（dāng）的（de）粉碎有利於澱粉的分解，同時也有利於糖化（huà）的進行。

　　麥芽品種和質量（liàng）：淺色麥芽的酶含量通常高於深色麥芽，製備的麥汁含（hán）糖多，糊（hú）精少。同時，溶解良好的麥芽不僅酶含量（liàng）高，而且有助於分解胚乳細胞壁，澱粉酶容易發（fā）揮（huī）作（zuò）用，充分分解澱粉，得到的麥芽汁（zhī）泡沫豐富，清澈透明。

　　糖化溫度：糖化要在澱粉（fěn）酶的作用（yòng）溫度下進行。在此過（guò）程中，α-澱粉酶的最適溫度（dù）為72℃-75℃。溫度（dù）過高或過低都會影響糖化的效果。

　　糖化時間：在糖化過程中，酶的作用並不均勻，可分為兩個時間（jiān）階段：糖化10-20分鍾（zhōng）後，酶達到（dào）最大活性; 40-60分鍾（zhōng）後，酶（méi）活性迅速下降，然（rán）後下降速度變（biàn）慢。因此（cǐ），需（xū）要嚴格控製糖化時（shí）間，以保證（zhèng）糖（táng）化的效果。

　　總（zǒng）之，在啤酒廠設備釀製啤酒的糖（táng）化（huà）過程中，需要控製好麥芽的粉碎度、麥芽品種和質量、糖化（huà）溫度和糖化時間等因（yīn）素，以保（bǎo）證糖化的效果和啤（pí）酒的質量。

　　重大（dà）機遇：預計（jì）今年（nián）內出台（tái）精釀啤酒標準和相關法規，新（xīn）政策將接軌（guǐ）歐（ōu）美現行政策，今（jīn）後（hòu）小型（xíng）精釀啤酒廠灌裝啤酒可（kě）正式走向市場（chǎng），精（jīng）釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!