啤（pí）酒廠設備釀製啤酒時如何（hé）進行麥汁充氧。麥汁充氧是釀製啤（pí）酒的（de）重要的（de）不可或缺的步驟，今天濟南国产视频福利（niàng）機械（xiè）設備有限公司的小編就和（hé）您具體介紹一下（xià）啤酒廠（chǎng）設備釀製啤酒時，如何對麥汁進行充氧工（gōng）作吧。

　　充氧是在釀造過程中，通常在烹（pēng）飪和冷卻（què）後，但在發酵前，將氧氣注入麥芽（yá）汁。煮沸麥（mài）芽汁的作用是去除溶液中的大部分氧氣（qì）。然而，酵母在麥芽汁中的快速繁殖，即在“對數階段”(即（jí）後（hòu）期（qī）發酵或啤酒發酵後（hòu）)需要大量氧氣。沒有足（zú）夠的氧氣（qì），酵（jiào）母就不能充分繁殖，也不能充分發酵。

　　釀酒酵母是一種在有氧條（tiáo）件下生長和繁殖並在厭氧條件下進行酒精發酵的微生物。酵母（mǔ）需要繁殖到一定數量才能進入（rù）發酵階段，這（zhè）需要氧氣。因此，有必要通過將無菌空氣通入冷麥芽汁來（lái）給酵母充氧，使（shǐ）麥芽汁（zhī）中的溶解氧達到8-10mg/l。

　　為了增強空氣在麥芽汁（zhī）中的溶解，必須引入非常小的氣泡，並以（yǐ）渦流的形式（shì）與（yǔ）冷麥芽（yá）汁混合。麥汁中的溶解氧（yǎng）含量（liàng）達到（dào）8～10mg/l。理論上，每百（bǎi）升麥芽汁需要大約3L的空氣，但在實際生產中，所需的量是這個量的（de）10倍（bèi）。由於（yú）一部分空氣不會溶解和溢出，因此進入的空氣的分布（bù）並不完全均勻（yún）。此外，隨著麥汁溫度和濃度的升高，氧的溶解度降低。

　　麥芽汁充氧裝置一般安裝在板式換熱器的冷麥芽汁出口（kǒu）處（chù）。減壓後，壓縮空氣通（tōng）過空氣流量計和空氣過濾器（qì）進入麥汁充氧裝置，使麥汁和空氣充分混合進入發酵罐。有許多類型的麥汁充氣（qì）裝置，最常見（jiàn）的是（shì）文丘裏管。

　　如何正確控製冷麥汁的充氧方式和充（chōng）氧（yǎng）

　　冷麥芽（yá）汁充氧看似是一個非常簡單的過（guò）程（chéng），但對麥芽汁充（chōng）氧化方式的控製會影響酵母的正（zhèng）常發酵、生產（chǎn）過程的順利進（jìn）行、啤酒產品的質量穩定性和風味特征。

　　重大機遇（yù）：預計今年內（nèi）出台精釀啤（pí）酒標（biāo）準和相關法規，新政策（cè）將接軌歐美現行（háng）政策，今（jīn）後小型精釀啤酒（jiǔ）廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!